? ЯК зробити рибу м'якше :: Їжа

Смачний і корисний продукт - риба. Вона є джерелом білка, є цілком хорошою альтернативою м'ясу. Крім того, риба багата кальцієм, фосфором і йодом. Для мешканців територій, віддалених від моря, це є важливим критерієм корисності продукту. Але багато хто не люблять рибу за її специфічний запах. Або за те, що деякі види риби стають під час приготування сухими і жорсткими.

Вам знадобиться

- риба;
- сіль;
- лимонна кислота;
- молоко.

Інструкція

Якщо ви купили заморожену рибу, покладіть її для відтавання в холодну воду. Щоб запобігти втраті вітамінів і зробити м'ясо більш м'яким і соковитим, додайте у воду трохи кухонної солі або підкислити її лимонною кислотою. Ні в якому разі не размораживайте рибу в гарячій воді, це зробить м'ясо риби жорстким і несмачним. Рибне філе розморожують без води, просто на повітрі. Відталу рибу ретельно промийте в холодній воді.

Якщо ви будете варити рибу, додайте у воду склянку молока, це зменшить рибний запах і зробить м'ясо більш соковитим і смачним. Опускати рибу потрібно в киплячу воду і відразу ж зменшити вогонь до помірного, щоб вода сильно не вирувало. Готовність можна визначити по плавникам, у готової риби вони будуть легко відділятися від тулуба. Чи не переварюйте, це зробить м'ясо сухим і позбавленим смаку.

Щоб посмажити рибу, підготуйте її і обсушіть серветкою, наскільки це можливо. Тоді вона буде смажитися, а не гаситися у власному соку. Перед смаженням посоліть її і збризніть лимонним соком. Це зробить м'ясо м'якше і зменшить специфічний запах, риба швидше прожарітся і, в кінцевому підсумку, буде соковитіше. Зберегти соковитість можна паніруванням: умочіть шматочки у збитому яйці і обваляйте в борошні.

Покладіть рибу перед приготуванням в молоко на півгодини або обмажте її сметаною - це ще один спосіб зробити смак ніжним і соковитим.

Приготуйте рибу на пару, таким способом ви максимально збережете корисні властивості продукта.Главное умова для всіх способів - не наражати її тривалій тепловій обробці, саме переварена або пересмажена риба стає сухою і жорсткою. Температура приготування повинна бути високою, але сам процес не потрібно затягувати. Риба готується досить швидко, коли м'ясо починає відділятися від кістки, процес можна вважати завершеним.