? ЯК чистити часник :: Продукти харчування

Часник - популярна овочева культура у народів усього світу. Він широко застосовується в медицині як протизапальний, противірусного засобу і, звичайно ж, в кулінарії, оскільки володіє гострим специфічним смаком і характерним запахом. У всьому світі його вважають незамінною приправою. Часник кладуть в м'ясні страви, страви з птиці, риби, супи, додають в різні соуси, він є «гострою» добавкою в ковбасних виробах. Свіжі молоді листки часнику йдуть в різні салати. Він незамінний при солінні і маринуванні овочів. Як же чистити цю специфічну овочеву культуру? Є кілька способів: простий і вимагає вправності.

Вам знадобиться

- ніж;
- обробна дошка;
- миска - 2 шт.

Інструкція

Відомий шеф-кухар Тод Колеман пропонує чистити часник наступним чином. Берете головку часнику. Одним ударом долоні зверху розбиваєте її на зубчики. Берете дві досить великі, глибокі металеві миски і кладете в одну з них відділені від головки часточки. Другий мискою накриваєте і посилено струшуєте. Через 10 секунд часник очищений.

Найпростіший і найпоширеніший спосіб чистки часнику - за допомогою ножа. Миєте часник, правда, це необов'язково, обрізаєте мочку, бадилля, знімаєте перші покривне листя, від'єднуєте від головки один зубчик, берете ніж і оголюєте часточку до кінця, знімаючи залишилися покривне листя.

Є універсальні варіанти приготування часнику. Наприклад, печена часник. У такому вигляді він може використовуватися для приготування птиці, входити до складу салатних заправок, супів-пюре, намазувати на багет та інші борошняні вироби для подальшого запікання або в якості готового соусу. В даному випадку його можна взагалі не чистити, а запікати головку цілком. Або для більш зручного використання печеного часнику в наступних приготуваннях кулінарних страв зняти верхній шар лушпиння, зрізати верхівки, як би знімаючи з зубчиків ковпачки.

У молодого часнику лушпиння трохи влажноватой, тому його простіше чистити руками. Зрізавши попередньо за допомогою ножа мочку і верхню частину, знімаєте інші листочки руками.

При чищенні часнику можна видалити серцевину частина, звану в народі «злість». Смакові якості часнику, та й страви в цілому від цього не зіпсуються. Зате специфічного запаху з рота після вживання часнику можна буде уникнути.