? ЯК готувати фаршировану рибу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У кулінарних книгах різних народів світу можна знайти свої улюблені рецепти фаршированої риби. У Росії ж особливо славиться фарширована щука. Подавати її можна як у якості закуски, розрізавши на порційні шматки, так і у вигляді основного блюда.

Вам знадобиться

щука;
білий хліб;
молоко;
лук;
яйця;
зелень петрушки;
зелень кропу;
часник;
сіль;
чорний мелений перець;
майонез;
рослинне масло;
лимон;
маслини.

Інструкція

Виберіть одну щуку вагою не більше півтора кілограмів. Ретельно обмийте її, за допомогою рибочистки зніміть всі лусочки. Відріжте голову і видаліть зябра, черевце НЕ розпорюють. Плавники і хвіст теж необхідно залишити.

Для того щоб легше було зняти шкіру, злегка відбийте щуку дерев'яної обробною дошкою. Використовуючи ножиці, зробіть два надрізи уздовж зябрових кісток. Смужку шкіри, що сполучає голову зі спинкою, залиште недоторканою. Потім відхиліть голову риби назад і дуже обережно, допомагаючи собі гострим ножем, відокремте шкуру від м'яса.

Виріжте плавники зсередини і відсіки м'ясо від шкіри. У вас вийде порожня всередині шкурка щуки з головою і хвостом. Акуратно розправте її і відкладіть в сторону. З м'ясної тушки видаліть реберну і хребтовую кістки, вийміть всі нутрощі. Потім промийте, наріжте на маленькі шматки і видаліть всі великі кістки.

Візьміть 250 грамів білого хліба і зріжте з нього скоринку. Налийте в миску 300 грамів молока і замочіть в ньому хлібний м'якуш. Після чого гарненько відіжміть. Очистіть дві середні головки ріпчастої цибулі і порубаєте кубиками. Подрібніть за допомогою блендера м'ясо щуки, хліб, цибуля і 2 курячих яйця.

Нашаткуйте якомога дрібніше кілька гілочок петрушки, така ж кількість кропу і 5 очищених часточок часнику. Змішайте ці інгредієнти з приготовленою рибної сумішшю. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком і знову ретельно перемішайте.

Акуратно нафаршіруйте щуку начинкою. Якщо в деяких місцях шкіра прорветься, пригладьте її пальцями, тоді в духовці вона запечеться в одне ціле. Обмажте рибу з усіх боків майонезом.

Розстеліть на листі полотно фольги, злегка змастіть рослинною олією і викладіть на нього рибу. Загорніть щуку у фольгу і поставте деко в розігріту до 180оС духовку. Запікайте протягом години. Готову рибу перекладіть на блюдо і прикрасьте часточками лимона і маслинами.