ЯК приготувати хе з щуки :: що приготувати з щуки

У класичній корейської кухні блюдо хе (хве) - це риба чи м'ясо, мариновані з додаванням оцту і пекучих приправ, що не піддаються термічній обробці. Рибне хе кухаря воліють готувати з хижих видів риби - наприклад, судака або тайменя. У домашніх умовах можна використовувати і більш поширеного хижака російських річок - щуку. Ваші близькі не залишаться байдужими до соковитою і ароматною щучої м'якоті, рясно приправленою спеціями. Важливо тільки знати деякі секрети й тонкощі підготовки продуктів.

Вам знадобиться

щука середнього розміру (2-2,5 кг);
4 ст.л. столового оцту 70%;
3 великі цибулини;
1 середня морква;
1-2 зубчики часнику;
100 гр. рослинного масло;
1 свіжий огірок;
сіль
червоний мелений перець
коріандр;
приправа до риби (за смаком).

Інструкція

Вимийте рибу. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. Знову промийте під проточною водою, обсушити. Зріжте плавники. Покладіть тушку на бік. Гострим ножем зробіть глибокий надріз по всій довжині хребта. Акуратно зріжте філе уздовж ребер. Те ж повторіть на іншій стороні тушки. З решти скелета і голови можна зварити відмінну юшку.

Наріжте філе соломкою близько 1 см шириною. Рясно посоліть, додайте 2 ст.л. оцту і подрібнений часник. Перемішайте і поставте на 1-1,5 години в холодильник. Якщо є сумніви в якості риби, збільште час маринування. Маринуватися риба може аж до доби.

Натріть моркву на великій тертці. Додайте до рибної соломці разом з червоним перцем, коріандром і інший приправою до риби на ваш смак. Туди ж вилийте залишився оцет. Все ретельно перемішайте і залиште на 1-1,5 години до готовності. Блюдо буде виглядати апетитніші, якщо червоний перець буде молот не до стану пилу, а декілька більше.

Відіжміть зайвий сік, після того як щука буде готова. Дізнатися, готова риба чи ні, просто. Якщо шматки філе побіліли, то все добре промаринувалося.

Наріжте цибулю півкільцями, що не дуже тонкими, обсмажте на олії.

Пошинкуйте свіжий огірок соломкою. Додайте його в блюдо з готовим філе. Викладіть смажені кільця цибулі разом з маслом.

Ретельно все перемішайте і дайте настоятися протягом години, після чого подавайте до столу.