? ЯК загасити соду

Соду зазвичай гасять для того, щоб використовувати її як розпушувач для борошна. Розпушувач робить тісто пишним, повітряним і м'яким. Соду у випічку можна додавати і в незмінному вигляді, однак ефект буде зовсім не той, і страви вийдуть зовсім не такими смачними, якими могли б бути.

Інструкція

Гасіння оцтової кіслотойНаберіте трохи соди на кінчик столової ложки. Капніть пару крапель оцтової кислоти і кілька мл води. Сода почне пінитися - це при реакції солі слабкої кислоти з сильною кислотою виділяються ацетат натрію, вода і вуглекислий газ. Як тільки бульбашки перестануть виділятися, додайте суміш в тісто і відразу випікайте або смажте його. Розмішуйте соду в тесті дуже ретельно. Незважаючи на те, що реакція закінчується ще в ложці, коли компоненти нагріваються, вона поновлюється. Це і робить випічку такою пишною і м'якою.

Гасіння лимонної кіслотойВ майонезній банку змішайте 5 ч.л соди і 3 ч.л лимонної кислоти. Щільно закрийте банку і гарненько потрясіть, змішуючи компоненти. У вас вийде прекрасний розпушувач для тіста, який можна зберігати кілька тижнів. Додавайте його в тісто, реакція почнеться вже там. Не забувайте все ретельно перемешівать.Вместо лимонної кислоти ви можете використовувати свіжовичавлений сік лимона. Досить буде 2-3 ч.л.

Цей крок повторює перший або другий за тим винятком, що кислота (оцтова або лимонна) додається в рідину, а сода - в останню порцію борошна. Реакція також починається вже після з'єднання компонентів.

Гасіння за допомогою вареньяЕслі ви збираєтеся спекти солодкий пиріг, то спробуйте погасити соду варенням. Для цього в невелику миску покладіть 2-3 чайних ложки варення, наприклад, полуничного. Потім додайте 1 ч.л соди і ретельно все перемішайте. Дайте цієї суміші постояти протягом декількох хвилин, а потім додавайте до тесту.