? ЯК приготувати соєве молоко :: Безалкогольні напої

Соєве молоко - напій із сої, використовується в якості заміни коров'ячого молока при алергії на тваринні білки, крім того, соя - багате джерело калію, магнію і вітамінів А і групи В.

Вам знадобиться

Для соєвого молока:
- 1 чашка соєвих бобів;
- 11 склянок води;
- 1/4 склянки цукру.
Кухонне начиння:
- блендер;
- велика чашка (повинна вміщати мінімум 11 склянок води);
- кілька чашок;
- марля;
- дерев'яна лопатка для розмішування;
- ємність для зберігання готового соєвого молока.

Інструкція

Покладіть соєві боби в глибоку миску і залийте водою так, щоб вона покрила всі боби, залиште отмачиваться на 8-11 годин у теплому місці. По можливості використовуйте мінеральну, очищену воду, а не сиру з-під крана, так як від неї соєве молоко може придбати неприємний присмак.

Доливайте воду по необхідності, якщо вона буде випаровуватися, щоб боби весь час залишалися під водою. Перекладіть боби разом з тією водою, в які ви її вимочували, в блендер, подрібніть, долийте ще близько чотирьох склянок води, перемішайте, щоб отримати однорідну бобове пасту.

Візьміть великий шматок марлі, складіть раз в 5-6, залийте бобове суміш у марлю і видавлюйте над банкою. Видавіть якомога більше рідини.

Покладіть залишки бобів (вичавки) з марлі в блендер, додайте ще три склянки мінеральної води і змішайте, щоб отримати однорідну масу. Відіжміть суміш через марлю ще раз, а потім знову поверніть залишки бобів в блендер, залийте двома склянками воду, перемішайте і процідіть ще раз.

Прокип'ятіть сира соєва молоко: перелийте його в глибоку каструлю (щоб? Каструлі залишалася вільною) і поставте на великий вогонь. Постійно помішуючи, чекайте, поки суміш не закипить, уважно стежте, щоб молоко не прилипло до дна каструлі, знімайте з поверхні молока піну (з неї потім роблять так звану «корейську спаржу»).

Додайте в молоко кілька крапель холодної води, це допоможе зменшити кількість піни. Зменшіть вогонь по киплячим молоком і варіть його ще хвилин вісім, постійно помішуючи.

Процідіть через тонкий фільтр (підійде марля в чотири-п'ять шарів, бязь в два шари, сито або мікрофільтр). Фільтроване молоко прокип'ятіть ще раз, додайте ароматизатори за смаком (кориця і ванілін, ваніль, шоколад, фрукти і ягоди, мед).