? ЯК приготувати майонез без яєць :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Без такого маленького штриха, як майонез, не обходиться майже не один приготований салат. Вибір його на прилавках магазинів досить великий. Але всім відомо, що в промисловий майонез для збільшення терміну придатності додається величезна кількість консервантів, що, звичайно, не є добре для організму людини. Чому б у такому разі не приготувати майонез самостійно? Класичний рецепт включає курячі яйця. Якщо ж ви боїтеся сальмонел, існує безліч способів приготування цього соусу без яєць.

Вам знадобиться

Для простого рецепту майонезу:
суха гірчиця - 1/2 ч.л .;
сіль - 1/2 ч.л;
чорний мелений перець - 1/8 ч.л .;
лимонний сік - 1 ст.л .;
рослинне масло - 1 ст.
Для домашнього майонезу з концентрованого молока:
концентроване молоко - 4 ст.л .;
дижонская гірчиця - 2 ч.л .;
сіль і свіжий мелений чорний перець;
оливкова олія - 125 мл;
оцет - 2 ст.л .;
лимонний сік;
йогурт - 2 ч.л.
Для майонезу з тофу:
м'який тофу - 1/2 ст .;
винний оцет - 2 ст.л .;
суха гірчиця - 1/2 ч.л .;
рослинне масло - 1 ст .;
сіль - 1/2 ч.л.
Для майонезу з авокадо:
авокадо - 1 шт .;
лимонний сік - 2 ст.л .;
оливкова олія - 2 ст.л .;
кінза - 3 ст.л .;
сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Для майонезу з соєвого молока:
лимонний сік - 3 ст.л .;
соєве молоко - 1/2 ст .;
сіль - 1/4 ч.л .;
паприка - 1/4 ч.л .;
гірчиця - 1/4 ч.л .;
рослинна олія - 6 ст.л.
Для нізкокалорійног майонезу:
1/4 ст. кешью;
1 ст. води;
2 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
часник - 1 часточка;
сіль - 1/2 ч.л .;
суха гірчиця - 1/4 ч.л .;
паприка - щіпка;
лимонний сік - 1 ч.л .;
рисовий сироп - 2 ч.л .;
яблучний оцет - 1 ст.л .;
рослинна олія - 2 ст.л.
Для майонезу з концентрованого молока - 2:
цукор - 1 ст.л .;
паприка - 1/2 ч.л .;
сіль - 1/2 ч.л .;
білий перець - щіпка;
суха гірчиця - 1/2 ч.л .;
концентроване молоко - 1/2 ст .;
оцет - 2,5 ст.л .;
рослинне масло - 1 1/4 ст.

Інструкція

Простий рецепт майонезу
Використовуючи кухонний комбайн або ручний блендер, змішайте суху гірчицю, сіль, чорний мелений перець і 2 ст.л. рослинного масла. Додайте лимонний сік, зменшіть швидкість збивання і додайте масло. Збивайте до тих пір, поки маса не загусне і не стане білою.

Домашній майонез з концентрованого молока
Змішайте в мисці концентроване молоко, гірчицю, сіль і перець. Збиваючи, поступово додайте оливкову олію. Потім додайте оцет, який моментально дасть соусу загуснути. Додайте лимонний сік і йогурт. Майонез готовий.

Майонез з тофу
Змішайте в блендері м'який тофу, гірчицю, сіль і винний оцет. На невеликій швидкості введіть рослинне масло і збийте суміш до однорідного стану. Помістіть готовий майонез в скляну банку і охолодіть.

Майонез з авокадо
Очистіть авокадо і вийміть м'якоть в миску. Додайте до неї сік лайма. Помістіть отриману суміш в кухонний комбайн і збийте до однорідного стану. Трохи зменшивши швидкість, додайте оливкову олію. Вилийте суміш у миску. Додайте подрібнену кінзу, посоліть і поперчіть за смаком. Перед подачею охолодіть майонез протягом години.

Майонез з соєвого молока
Покладіть всі інгредієнти, за винятком рослинної олії, в блендер. Збивайте все на низькій швидкості. Поступово додайте рослинне масло, поки суміш не загусне. Продовжуйте збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною. Потім перекладіть готовий майонез в банку і приберіть охолоджуватися в холодильник.

Низькокалорійний майонез
У невеликій каструлі змішайте кешью, кукурудзяний крохмаль і воду. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть суміш до загустіння. Потім поставте каструлю на крижану баню для охолодження. Коли маса охолоне, перекладіть її в блендер, додайте залишилися інгредієнти і добре збийте все разом.

Майонез з концентрованого молока - 2
З'єднайте всі сухі інгредієнти з молоком і оцтом. Поступово додайте рослинне масло. Використовуйте менше масла для більш рідкої консистенції або розбавте майонез перед подачею концентрованим молоком.