? ЯК приготувати смажену картоплю :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Ідеальна смажена картопля - це коли вона виходить золотистою і хрусткої зовні і м'якою і просмажене - всередині. Але не кожна господиня може підсмажити картоплю таким ідеальним чином. Звичайно, можна використовувати фритюрницю, але, по-перше, не в кожній хаті вона є, а по-друге, картопля фрі і смажена картопля - це все-таки не одне і те ж. Отже, як же правильно посмажити картоплю?

Вам знадобиться

картопля;
рослинне масло;
сіль;
трохи води;
лук
яйце
зелень
соус
приправи
сир - за бажанням.

Інструкція

Виберіть картоплю, звертаючи увагу на її сорт, зовнішній вигляд і колір. Майте на увазі - білий картопля добре розварюється, тому підходить для пюре, супів і так далі. Якщо такий сорт використовувати для смаження, картопля вийде пухкою і швидше тушкованою, ніж смаженої. Для смаження ж більше підійде жовтий або рожевий картоплю. І, звичайно, картопля повинна бути добре - не мороженої, м'якою або пророщеної.

Почистіть картоплю і поріжте її. Від того, як ви її будете різати, залежить, що у вас вийде в результаті. Чим тонше ви поріжете картоплю, тим швидше вона прожарітся, і тим менш вираженим буде Крохмалистий смак. Різати можна соломкою, брусочками або пластинками - на ваш вибір.

Видаліть зайвий крохмаль - це дозволить зробити картоплю більш хрусткою. Промийте нарізану картоплю і залийте його водою приблизно на 30 хвилин. Злийте воду, промокніть картопля рушником, щоб швидше висох.

Розігрійте сковороду і тільки після цього додавайте масло. Крім олії можна також використовувати маргарин, сало, словом, будь-який жир, що підходить для смаження. Вдалий варіант - смажити картоплю на гірчичному маслі, це надає їй більш яскравий золотистий колір. Масла повинно бути стільки, щоб картопля була прикрита приблизно наполовину.

Смажте картоплю на сильному вогні, часто помішуючи, до утворення піджареної рум'яної скоринки.

Додайте трохи води, зменшіть вогонь до мінімального, накрийте сковороду з картоплею кришкою (краще всього підійде куполообразная, оскільки під нею краще циркулює пар) і доводьте до готовності, періодично помішуючи.

Коли картопля практично готовий, посоліть його. Можна також додати за бажанням, сире яйце, роздавлений часник, обсмажену цибулю, прянощі, зелень, соус або тертий сир.