? ЯК приготувати простий соус :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Надати стравам новий смак і урізноманітнити повсякденне меню допомагають соуси. Причому необов'язково готувати складні соуси з багатьма інгредієнтами, найпростіші теж внесуть нові нотки. Найбільш вживані з них - майонез і бешамель. Для солодких страв спробуйте приготувати ванільний соус.

Вам знадобиться

Майонез:
яйця - 1 штука;
лимонний сік - 1 столова ложка;
гірчиця - 1 чайна ложка;
рослинне масло - 1/2 склянки;
сіль - за смаком;
перець - за смаком.
Соус бешамель:
вершкове масло - 3 столові ложки;
борошно - 2 столові ложки;
молоко - 2 склянки;
сіль - за смаком;
перець - за смаком.
Ванільний соус:
молоко 3 склянки;
яйця 4 штуки;
цукор - 1 склянка;
борошно - 1 чайна ложка;
ванільний цукор - 1 пакетик.

Інструкція

Випустіть яйце у високу посуд, додайте туди ж лимонний сік і розведену гірчицю (можна використовувати готову) і все добре збийте міксером. Потім додайте по чайній ложці рослинне масло, не перестаючи збивати суміш, поки не витратите все. Готовий соус трохи жовтуватого кольору і по консистенції нагадує густу сметану, але він дуже легкий. У зимових салатах з овочів з м'ясом і рибою майонез використовується частіше інших.

Для приготування соусу бешамель підігрійте молоко, але не кип'ятіть. Потім в сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні і поступово додайте в нього борошно, обов'язково помішуючи. Не перестаючи інтенсивно помішувати, щоб не утворилися грудочки, поступово додайте молоко.

Коли віллєте все молоко, доведіть суміш до кипіння при помішуванні і кип'ятіть пару хвилин. Потім посоліть і поперчіть соус і приберіть з вогню. Соус бешамель повинен загуснути. Щоб на ньому не утворювалася плівка, зверху покришите трохи вершкового масла. Такий соус чудово підходить для страв із смаженого м'яса та печінки.

Щоб приготувати солодкий ванільний соус, візьміть жовтки і розітріть їх з цукром дочиста, потім додайте борошно. Поступово розведіть суміш гарячим кип'яченим молоком і нагрівайте її до загустіння, але не кип'ятіть.

Процідіть соус, додайте ванільний цукор і добре перемішайте. Ванільний соус хороший з пудингом, запіканкою і кремом.