? ЯК приготувати крем-суп з печінки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Печінковий крем-суп - це щось середнє між паштетом і ніжним супом-пюре. Цю страву можна приготувати дітям, а можна просто урізноманітнити своє меню незвичайним першою стравою.

Вам знадобиться

Для супу з яловичої печінки:
300 гр яловичої печінки-
2 яйця;
1 цибулина-
петрушка-
хліб-
вершкове масло-
борошно-
соль-
перець.
Для супу з курячої печінки:
400 г курячої печінки-
200 г відвареної курячої грудкі-
1 цибулина-
1 морква;
вершки 33% -120 г-
масло рослинне - 100 г;
часник - 3 долькі-
курячий бульйон - 1,5 л-
оливкова олія - 1 ст.л.-
житні грінки - 1 ст.л.-
петрушка - 1 пучок-
вершкове масло - 70 г.
Для болгарського супу:
250-300 г телячої печінки-
1 пучок коріння для супа-
1 цибулина-
6 склянок бульйону з костей-
1 ст. ложка вершкового масла-
2 ст. ложки борошна-
1 стакан молока-
1 скибочка білого хліба без коркі-
соль-
перець-
лимонна кислота.

Інструкція

Крем-суп з яловичої печінки Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю. Печінка очистіть від плівок і поріжте невеликими шматочками. Коли цибуля підрум'яниться, додайте до нього дрібно нарізану петрушку і печінку. Гасіть на невеликому вогні протягом декількох хвилин. 2 столові ложки борошна розведіть в 100 мл води і додайте до печінки. Додайте сіль і спеції за смаком, залиште трохи потомитися під кришкою і зніміть з вогню. Трохи остудіть вміст сковороди і протріть крізь сито. Поступово додайте в отриману масу 100 мл теплої води і знову поставте на вогонь. В супниці збийте 2 яєчних жовтки. Як тільки печінкова маса почне закипати, переливайте її в супніцу. Подавайте суп з гарячими свіжими грінками або сухариками.

Крем-суп з курячої печінки Цибулю, моркву, часник і картоплю наріжте кубиками або соломкою. Обсмажте овочі на рослинному маслі разом з курячою печінкою. Потім покладіть їх у киплячий курячий бульйон і варіть 20 хвилин. У цей час подрібніть зелень і наріжте маленькими шматочками відварну курку. Потім суп збийте блендером до консистенції пюре і пропустіть через друшляк. Додайте до отриманого пюре подрібнену курку, вершки, сіль і перець за смаком. Додайте вершкове масло і знову доведіть до кипіння. Розлийте по тарілках, посипте зелень. Подавайте з грінками або сухариками, можна злегка збризнути оливковою олією.

Болгарський крем-суп Печінка очистіть від плівок і жовчних проток, покладіть на змащену маслом сковороду і запікайте в духовці до готовності. Цибулю і коріння для супа крупно наріжте і відваріть в бульйоні з кісток. Варені овочі, разом із запеченою печінкою і шматочком хліба пропустіть через м'ясорубку. Тепер протріть цю суміш через сито і знову відправте в бульйон. Приготуйте соус бешамель. Для цього підігрійте молоко, обсмажте борошно на вершковому маслі і гарненько перемішайте. У готовий соус покладіть шматочок вершкового масла, щоб на поверхні не утворилася плівка. Соус додайте до супу. Додайте сіль і перець і лимонну кислоту. Доведіть суп до кипіння і розливають по тарілках.