? ЯК приготувати ячмінь :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Зерна ячменю - одні з лідерів серед круп за вмістом корисних речовин. До їх складу входять вітаміни групи В, А, Е, D, широкий набір макро- і мікроелементів, а особливо фосфору, калію і кремнію. Зерна ячменю виділяються оптимальним співвідношенням вуглеводів (до 75%) і білків (до 16%) при відносно невеликій кількості крохмалю. Вибір страв з ячменю дуже великий: від напоїв до повноцінних гарнірів.

Вам знадобиться

Для кави із зерен ячменю:
- 0,5 кг ячменю;
- 0,5 кг моркви;
- 50 г цукру;
- 1 л води.
Для салату з ячменем:
- 1 склянка зерен ячменю;
- 3 склянки води;
- 3 ст.л. червоного винного оцту;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 300 г чері;
- 200 г огірків;
- 1 пучок базиліка;
- 1 ріпчаста цибуля;
- Сіль
чорний мелений перець за смаком.
Для грибного супу з ячменем:
- 1 л м'ясного бульйону;
- 50 г ячменю;
- 200 г глив (або шампіньйонів);
- 1 ріпчаста цибуля;
- 50 г вершкового масла;
- Сіль
спеції за смаком.
Для плову з ячменю:
- 500 г свинини;
- 200 г ячменю;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 400 мл бульйону (м'ясного або овочевого);
- 1 пучок петрушки;
- 1 щіпка сухого чебрецю;
- Сіль
мелений чорний перець за смаком.

Інструкція

Кава із зерен ячменяОчістіте морква, натріть на тертці і висушіть. Зерна ячменю промийте, висипте на деко або дошку, просушіть. Потім пропустіть ячмінь через м'ясорубку. Змішайте терту моркву з зернами і підсмажте на розпеченій сковорідці протягом 2-3 хвилин. Слідкуйте, щоб не пережарити суміш.

Засипте ячмінну суміш у киплячу воду. На 1 чашку кави потрібно 1-2 ч.л. суміші. Варіть напій протягом 10-15 хвилин. Потім дайте настоятися ще близько 10 хвилин. Процідіть кави через дрібне сито і розлийте по чашках. Подавайте ячмінний напій з гарячим молоком або вершками.

Салат з ячменемЗасипьте стакан зерен ячменю в киплячу воду. Накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин до готовності. Залишки води злийте і залиште ячмінну кашу близько 10 хвилин під кришкою.

Змішайте червоний винний оцет і оливкове масло. Посоліть, поперчіть. Заправте соусом готовий ячмінь і залиште до повного охолодження. Помідори черрі поріжте на 2 частини. Огірки, цибулю наріжте половинами кружечків. Змішайте всі інгредієнти, посипте дрібно нашаткованою базиліком.

Грибний суп з ячменемЗамочіте зерна ячменю на 3 години. Гриби очистіть і наріжте невеликими скибочками. Цибулю дрібно порубати. Розігрійте вершкове масло в сковороді і обсмажте гриби з цибулею до готовності.

Бульйон підігрійте, всипте ячмінь і варіть його близько півгодини до м'якості. Додайте смажені гриби з цибулею. Посоліть, всипте спеції. Подавайте ячмінний суп зі сметаною.

Плов з ячменяПромойте зерна ячменю і обсушити. Підсмажте ячмінь на середньому вогні протягом 4 хвилин, періодично струшуючи сковороду.

Вимийте свинину. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Цибулю дрібно порубати. У сковороді на рослинному масла обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте свинину і смажте ще близько 5-7 хвилин, помішуючи.

Всипте в м'ясо ячмінь. Влийте овочевий або м'ясний бульйон і ще близько 200 мл води. Посоліть, додайте чебрець і мелений чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і варіть близько півгодини до тих пір, поки ячмінь не стане м'яким. При подачі на стіл посипте дрібно порізаною зеленню петрушки.