? ЯК приготувати домашній житній хліб :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У житньому хлібі містяться волокнисті речовини, які сприяють нормальному травленню, дають відчуття ситості. Житній хліб низькокалорійний, його вживання можуть дозволити собі люди дотримуються дієти.

Вам знадобиться

борошно житнє обдирне - 300г;
борошно пшеничне - 300г;
квас хлібний - 400мл;
сухі дріжджі - 10г;
сіль - 1ч.л .;
цукор - 40г;
оливкова олія - 40мл-
оцет винний - 1ч.л.

Інструкція

Додайте в пшеничне борошно сіль, цукор і дріжджі, ретельно перемішайте компоненти. Поступово влийте в суміш хлібний квас. Вимішуйте тісто таким чином, щоб у ньому не утворювалися грудочки. Коли маса стане однорідною, акуратно додайте в неї оливкова олія, і ще раз все перемішайте.

Вимішуйте тісто, невеликими порціями додаючи в нього житнє борошно. Тісто для житнього хліба повинно вийти однорідним, гладким, м'яким, воно не повинно прилипати до рук.

Скачайте в кулю готове тісто, покладіть в миску, зверху накрийте чистою бавовняною серветкою. Приберіть його в тепле місце, приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в два рази. Обімніть підійшло тісто, і залиште його ще на годину, нехай підніметься ще раз.

Покладіть на деко папір для випічки, посипте її борошном і переверніть на неї миску, щоб випало тісто. У вас вийде кругла хлібина, злегка поріжте її поверхню ножем, присипте борошном. При випіканні всі нерівності розійдуться, верх житнього хліба буде злегка тріснув.

Поставте деко з буханцем в розігріту до 200 оС духовку і випікайте 20 хвилин, потім знизьте температуру духовки до 180 оС і випікайте ще 30 хвилин.

Витягніть з духовки готовий житній хліб, злегка збризніть його водою, накрийте рушником і залиште хвилин на 30, щоб він холонув. Після охолодження його буде набагато легше різати.