? ЯК випікати житній хліб :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Житній хліб є дієтичним продуктом, в ньому міститься багато корисних речовин: амінокислоти, мінеральні солі, вітаміни групи В, РР, Е, залізо, мікроелементи і клітковина. Фахівці рекомендую його їсти щодня. Однак хліб з 100% жита дуже важкий для щоденного вживання. Тому його краще пекти в поєднанні з пшеничним борошном, а для підвищення користі можна додавати і кукурудзяну. Тоді у вас вийде хліб з неповторним смаком.

Вам знадобиться

Вода - 1,8 чашки
пшеничне борошно - 3 чашки
житнє борошно - 1,25 чашки
кукурудзяна мука - 0,3 чашки
лимонна кислота - 1 чайна ложка
сіль - 2 чайні ложки
цукор - 2 столові ложки
коріандр - 2 столові ложки
соняшникова олія - 2 столові ложки
дріжджі - 2,25 чайної ложки.

Інструкція

У посуд, в якій ви будете ставити тісто, налийте 3 чашки теплої води (36-37 градусів). Насипте в неї 2, 25 чайної ложки сухих дріжджів, 2 столові ложки цукру. Розмішайте вміст і накрийте кришкою (щоб розчинилися інгредієнти) на хвилин 5-7.

Тим часом просійте окремо пшеничну, кукурудзяну, житню муку. Для поліпшення якості хліба рекомендується це робити три рази, щоб борошно збагатилася киснем.

Після закінчення часу відкрийте посуд і ще раз розмішайте рідку основу тесту. Додайте в неї соняшникова олія, лимонну кислоту. Потім ще раз перемішайте.

Насипте в рідку масу спочатку пшеничне борошно, потім житнє і кукурудзяну, коріандр. При цьому ретельно замішуємо тісто рукою (саме рукою), тому що вважається, що тісто любить тепло, а тіло людини випромінює його. Вимішувати слід до тих пір, поки воно не стане відставати від рук.

Накрийте тісто кришкою і поставте в тепле місце до першого підйому. Як тільки воно підніметься, то збийте ще раз. І так треба зробити три рази.

Як тільки тісто буде готове, викладіть його на дошку, посипану борошном. Ретельно вимісити його ще раз і покладіть у змащену маслом форму. Залиште підходити.

Тим часом нагрійте духовку до 200 градусів. Як тільки тісто підніметься, поставте його випікатися 40-50 хвилин. Готовий хліб слід вийняти з форми, покласти на обробну дошку або грати. Як тільки він охолоне, то можна різати і подавати на стіл.