? ЯК зварити смачний компот :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Щоб зварити компот, можна взяти трохи пом'яті, але не переспілі фрукти і ягоди. У ряді випадків в перестиглих плодах підвищується відсоток вмісту крохмалю (наприклад, в яблуках, грушах, персиках, абрикосах, сливах). Ця речовина не кращим чином позначається на якості готового напою. Якщо ж мова йде про ягодах, то вони можуть мати сліди початкового бродіння.

Вам знадобиться

фрукти або ягоди;
цукор або мед;
тканинні серветки;
ніж;
мірна ложка;
каструля;
плита.

Інструкція

Вирішіть, з яких плодів хочете зварити компот. Якщо напій призначається для дитини, краще вибирати солодкі фрукти і ягоди, а замість цукру додати невелику кількість меду. Якщо компот питимуть дорослі - непогано покласти по кілька грам спецій. Персики та абрикоси чудово поєднуються з зеленим кардамоном, в яблучний компот рекомендується покласти пару нирок гвоздики і кілька горошин запашного перцю, а компот з вишень ще більше «розкриє» смак при додаванні пари лаврових листочків.

Придбайте всі необхідні інгредієнти. Вибираючи фрукти і ягоди, віддавайте перевагу плодам з рівномірною забарвленням і розміром, характерним для виду. Ні занадто великі, ні занадто маленькі плоди для компота брати не варто. Це ж відноситься до недостиглі або перестиглих плодах. Пам'ятайте, що (за рідкісним винятком) хороший напій можна приготувати тільки з якісних складових частин. Ще одна порада: намагайтеся не купувати плоди сумнівного походження. Скажімо, в яблуках, зібраних поблизу жвавих магістралей або промислових зон, нічого корисного не буде.

Огляньте будинку фрукти і ягоди-видаліть підгнилі місця. Промийте плоди під струменем холодної води, обсушити паперовим або тканинним рушником, як варіант - розстеліть на чистій тканинної серветці для природного просушування. Видаляти кісточки, насінні гнізда і т.д. можна тільки після того, як на поверхні плодів не залишилося вологи. Великі фрукти неодмінно наріжте, дрібні можна залишити цілком.

Перекладіть плоди в емальовану каструлю, залийте холодною водою, додавши цукор і прянощі за смаком. Зазвичай на кожен кілограм кісточкових (вишні, черешні, слив) рекомендується 2-3 ст.л. цукру, для зерняткових (яблук, груші, айви) закладення цукру можна збільшити на 50 відсотків. Якщо вирішили зробити компот з додаванням меду, цукор класти не потрібно, а мед - покласти за 3-5 хв. до закінчення варіння. Варіть компот не менше 10 хвилин після початку закипання. Потім зніміть з вогню і дайте йому настоятися в щільно закритому посуді до повного охолодження.