? ЯК приготувати зелений суп :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Зелений суп називається зеленим, так як його, як правило, готують з молодої зелені. Для приготування підійдуть рукола, шпинат, кропива, щавель, бурячиння і навіть листя кульбаби. Зелені супи дуже корисні і містять безліч вітамінів. Тому їх обов'язково треба включити в раціон. Як же правильно готувати зелений суп?

Вам знадобиться

м'ясний або курячий бульйон
250 г щавлю
250 г шпинату
2 середніх моркви
пара коріння петрушки
сіль
перець
яйце.

Інструкція

Відваріть м'ясний або курячий бульйон, процідіть його. Візьміть півкілограма зелені, наприклад, шпинату і щавлю. Ретельно промийте їх під проточною водою. Порвіть зелень на дрібні шматочки руками. Так ви залишите в ній більше вітамінів, ніж коли поріжете сталевим ножем.

Очистіть дві великих моркви, наріжте моркву соломкою.

Доведіть бульйон до кипіння. Покладіть в нього морква, пару коренів петрушки, варіть, поки ці овочі не стануть м'якими.

Курку або м'ясо з бульйону відокремте від кісток. Розберіть м'ясо на середні шматочки з волокнами. Опустіть в бульйон.

Через 5 хвилин додайте в суп шпинат і щавель. Варіть на повільному вогні хвилин 10. Поперчіть, посоліть суп за смаком. Зніміть з вогню. Зелений суп готовий. Можна покласти при подачі в тарілки по половинці звареного круто яйця і листочки петрушки і кропу. Подавати зелений суп можна як холодним, так і гарячим.

Якщо ви покладете в зелений суп кілька видів зелені, то його смак стане тільки багатшим. Тим більше, майже всі види зелені прекрасно поєднуються між собою.

Дуже гарний суп з кропиви. У нього багатий гострий смак. Перед варінням кропиву краще обдати окропом, щоб вона не «кусалася».

У зеленого супа зі шпинату тонкий, ніжний смак. Зазвичай з нього готують зелені супи-пюре.

Відмінний суп виходить з руколи. Головне, що саму руколу варити навіть не буде потрібно. Рецепт такого супа простий. Змішайте в блендері 400 г листя руколи, овочевий бульйон і 3-4 шматочки білого хліба, отмоченной в молоці. Капніть в отриманий суп кілька крапель оливкової олії, і корисне вітамінне страва готова!

Ті, хто варить зелений суп з листя кульбаби - запасуться вітамінами про запас. Кульбаба містить багато корисних речовин. Щоб він не гірчить, обшпарте його листя кілька разів крутим окропом. Краще покласти в такий суп пару видів зелені.

Якщо ви варите зелений суп зі буряковим листям, знайте, що ви варите старовинне російське блюдо - ботвинью. Смак у супа з бурякової гички злегка солодкий і з легкою кислинкою. Листя буряка краще покласти в суп трохи раніше, ніж решту зелень, так як вони жорсткіше і варитися будуть трохи довше.

З чого саме варити зелений суп - Вирішувати вам, але будь-який з цих супів гарний і смачний по-своєму.