ЩО таке сіль :: Наука

Що таке сіль, різні люди дадуть відповідь по-різному. Так, хімік скаже, що це хімічна сполука, результат взаємодії лугу і кислоти - хлористий натрій (NaCl). Мінеролог пояснить, що сіль - це, перш за все, плід геологічних процесів, що відбувалися протягом століть. Кулінар заявить, що сіль - це неодмінна складова багатьох страв, без якої їжа буде прісною і несмачною. І кожен з цих людей буде по-своєму правий.

Інструкція

Мінерали солі формувалися більше 250 мільйонів років тому в древніх морських лагунах. Їх поклади, що дозрівають в лоні Землі і тягнуться на багато сотень кілометрів, є ровесниками пермського періоду. В ході геологічного становлення нашої планети ці мінерали, як би «вичавлені» гірськими породами, утворювали соляні стовпи - діапіри. Вони заповнювали собою тектонічні тріщини, наростали і поступово досягали поверхні Землі. Земляна кірка тріскалася, солі розтікалися і утворювали глетчери - соляні льодовики. Також, на думку вчених, мінерали кам'яної солі могли формуватися і в кратерах вулканів.

Види видобутої солі в залежності від походження:
- кам'яна - з природних залежей-
- садочна - з дна солоних озер-
- вакуумна - отримується з розсолів (з вод морів, озер, океанів).

Види харчової солі:
- кам'яна і куховарська (це два варіанти одного і того ж продукту: кам'яною сіллю називають освітлений неочищений натурпродукт, а кухонної - очищену промисловим способом кам'яну сіль) -
- йодована (проводиться шляхом додавання в кухонну сіль певної кількості йодату калію) -
- екстра (це чистий хлорид натрію, всі додаткові мікроелементи знищуються в процесі випарювання з неї води і при очищенні содою) -
- морська (сіль, збагачена мінералами, надзвичайно корисна для вживання в їжу) -
- чорна (природна неочищена сіль, багата йодом, залізом, калієм, сіркою та ін., мало популярна на увазі високої ціни і неприємного смаку) -
- дієтична (зі зниженим вмістом натрію, але з додаванням магнію і калію - мікроелементів, роль яких у роботі серця і судин важко переоцінити).

Сіль - дуже затребуваний мінерал. Фахівці нарахували 14 тисяч варіантів його використання. Так, морська сіль широко використовується в косметиці, а кам'яна - у виробництві скла, мила, паперу, пластмас і дублення шкіри. У хімічній промисловості сіль застосовується для отримання соди, гіпсу, каустика і інш. Таблетовану сіль використовують в системах очищення води, а кормову брикетована кухонну сіль додають в якості одного з компонентів у комбікорми та біовітамінний добавки і включають в раціон худоби, хутрових звірів, птиці. Широко застосовується сіль в нафтогазовій і металургійній промисловості і т.д. і т.д.

Існують Міжнародні вимоги до якості солі. Вони регулюються Харчовим Кодексом (CodexAlimentarius).