Жодна клітина нашого організму не може існувати без хлориду натрію (солі), але наш організм сам не виробляє її, тому вона надходить тільки ззовні. В організмі людини присутня приблизно 200-300 грамів хлориду натрію. З виділеннями організму невелика кількість солі щоденно виводиться. Тому втрату солі необхідно заповнювати, її денна норма змінюється в залежності від індивідуальних особливостей, між 5-10 грамами. Наприклад, в жарку погоду, при спортивних навантаженнях, при деяких захворюваннях.

Сіль необхідна для нормальної роботи травної системи. Вона сприяє активному слиновиділенню, що важливо для травлення. Натрій допомагає краще засвоювати вуглеводи, а хлор, у вигляді соляної кислоти, прискорює процес перетравлення білків. Також завданням солі є циркуляція рідини в нашому організмі, за допомогою її розріджується лімфа і кров. Бере участь вона і у виведенні вуглекислого газу з організму. Сіль здатна підтримувати енергетичний обмін в клітинах і між ними, бере участь у виведенні клітинного обміну. При нестачі солі в організмі, обмежується або зовсім припиняється ріст клітин. Це може спровокувати нервові розлади, пошкодження головного мозку. Тому ні в якому разі не можна використовувати без солі дієту.

Ще сіль необхідна для виведення з організму зайвої кислоти. Коли в організмі недостатньо солі, внутрішнє середовище ставати кислотної, а не слабощелочной, як має бути, це може спровокувати безліч захворювань. Вода разом з сіллю сприяють очищенню організму від токсинів. Достатня кількість солі допомагає підтримувати кількість корисних амінокислот, які беруть участь у виробництві мелатоніну, серотоніну, триптаміну. Це позитивно впливає на емоційний стан людини.