ЯК робити настоянки на спирту :: як приготувати лікувальну настоянку з ведмежого кореня

Гіркі чи солодкі ароматні настоянки на спирту здатні «витягнути» з трав, нирок, коренів та ягід не тільки смак, колір, запах, а й корисні властивості. Солодкі настоянки роблять з додаванням цукрового сиропу, варто трошки «переборщити» з цукром, збільшивши його дозу з 30 грам на 100 мл до 35 грам і домашня настоянка, як за помахом чарівної палички, стає домашнім лікером.

Вам знадобиться

Лимончелло
- 15 товстошкірих лимонів;
- 750 мл спирту міцністю 90о;
- 2 чашки цукру;
- 2 літри води.

Інструкція

Для отримання настоянки найефективніше використовувати спирт міцністю 45-50о. Загальні правила для одержання настойок такі - ви берете ароматична сировина (трави, фрукти, ягоди, коріння, нирки і навіть кору), ставите його в пляшку і заливаєте спиртом. Пляшку зберігайте у темному теплому місці. Через кілька тижнів сировину в пляшці замінюється свіжим і знову настоюється. Таким чином, ви збільшуєте концентрацію. Через ще якийсь час настоянка, за бажанням, проціджують і, також за бажанням, розбавляється чи ні цукровим сиропом.

Для отримання ягідних і фруктових настоянок на 1 кілограм сировини беруть 1 літр 50% спирту, щоб отримати настоянки з трав або листя необхідно близько 100 г свіжої сировини. Улюблені багатьма настоянки на мандаринових або лимонних скоринках вимагають близько 100-150 г сухої сировини.

Спробуйте приготувати знаменитий лікер лимончелло. Домашні його рецепти на увазі дуже невелика кількість цукру, що робить його знаменитої лимонної наливкою.

Ретельно вимийте лимони в гарячій воді. За допомогою гостро наточеного овочевого ножа зріжте з них цедру. Тим же ножем акуратно і педантично зніміть з неї найменші шматочки білої гіркої м'якоті. Зіскоблити її і з очищеного лимона.

Покладіть лимон і лимонну цедру в 3 літрову банку. Залийте половиною зазначеного в рецепті спирту, закрийте кришкою і зберігайте при кімнатній температурі, в темному місці близько 40 днів.

Через 40 днів процідіть настоянку, викинете лимон. У каструлі на сильному вогні доведіть воду до кипіння, всипте цукор і кип'ятіть до повного його розчинення. Вимкніть вогонь і дочекайтеся, поки сироп охолоне. Влийте залишився спирт і додайте всі разом в банку з лимонною цедрою і настоянкою. Знову приберіть в той же тепле темне місце і настоюйте ще 40 днів.

Дістаньте настойку, видаліть цедру, відфільтруйте і розлийте по пляшках. Зберігайте лимончелло в темному місці при кімнатній температурі, але перед тим як пити настоянку, охолоджувати її в морозилці. П'ють лимончелло зі спеціальних вузьких лікарнях чарочок.