ЯК зробити сухе вино :: як самому зробити винний напій :: Напої

Вино - найдавніший алкогольний напій, предки насолоджувалися їм з незапам'ятних часом. Сьогодні багато хто бажає спробувати себе в ролі винороба, що цілком можливо при наявності бажання і деякого вільного часу.

Вам знадобиться

10 кг винограду, скляні балони на 10 літрів, виноградна закваска.

Інструкція

Для приготування сухого вина вам будуть потрібні солодкі сорти винограду, чим солодший ягоди, тим міцніше буде вино в підсумку. Якщо ж ви використовуєте кислий виноград, то обов'язково додайте цукор, інакше напій запліснявіє і зіпсується. Кращі сорти винограду для приготування вина - Мускат, Лідія, Аліготе. Підготуйте виноград. Ретельно його вимийте, обірвіть ягоди з грон, відбираючи і викидаючи гнилі і зіпсовані.

Приготовлені ягоди винограду розімніть руками, видавлюючи з них сік (можна скористатися друшляком, просто пропускайте через нього ягоди, натискаючи руками). Отриманий сік і мезгу (макуха) помістіть в балон, закрийте зверху марлею або іншої легкої «дихаючої» тканиною. Залиште балон в теплому місці на 2-3 дні. Бродіння почнеться і без сторонньої допомоги, але для кращого результату бажано додати винних дріжджів. На третій день бродіння мезга спливе на поверхню.

Почекавши ще тиждень після підняття макухи з дна, злийте сік з балона в інший (чистий), віджавши мезгу руками.

Поставте водяний затвор і залиште балон для подальшого бродіння на 2-3 тижні. Рідина повинна бути каламутній (ця дія дріжджів). Закінчення процесу бродіння можна визначити за наступним фактору: виділення газу припиняється, дріжджі опускаються вниз, а вино стає прозорішою).

Знову перелийте вино в чистий балон і знову поставте водяний затвор. Надішліть вино в прохолодне місце мінімум на 2 місяці (температура повинна бути в межах 8-12 градусів). У цей час винно-кам'яна кислота почне кристалізуватися і осідати на стінках балона. Кислотність напою знизиться, і він стане прозорим.

Готове вино розлийте по пляшках так, щоб рівень рідини доходив приблизно до середини горлечка. Закупорте їх і зберігайте в прохолодному місці. Молоде вино є дещо грубим на смак, тому варто почекати пару місяців, перш ніж почати вживати його.