ЯК прикрасити страви з качки

Запечена качка - відмінне блюдо для святкового столу. Птицю можна подати цілком, нафарширований всілякими начинками або розкласти по тарілках порційно, як це роблять в ресторані. Який би варіант ви не вибрали головне - смачно засмажити качку, підібрати до неї відповідний гарнір і, звичайно ж, красиво оформити блюдо.

Інструкція

Вибір прикраси залежить від способу приготування качки. Якщо ви фаршіруете її, обов'язково включите в декор продукти, що використовувалися для начинки. Наприклад, качка, фарширована кислою капустою, при подачі викладається на блюдо, а по обидва боки від неї живописними горами розташовуються овочі - натерта маринована морква і дрібні головки цибулі, міні-кукурудза, квашена капуста, брусниця, журавлина, кучерява петрушка і томати-черрі . Щоб цей натюрморт виглядав ошатно, чергуйте продукти за кольорами, розміщуючи брусницю поруч з перламутрово-білим цибулею, а морквину відтіняючи петрушкою.

Гарнір, який ви подасте до птаха, може стати самостійною прикрасою. Наприклад, подаючи до качки картопляне пюре, оформіть його у вигляді двобарвних розеток. Приготуйте пюре з картоплі, частина відкладіть і змішайте з такою ж кількістю протертою відвареної моркви. Поверніть з пергаментного паперу кульок, покладіть туди обидва види пюре і відріжте кінчик кулька. Видавлюйте на деко розетки і запікайте їх в помірно гарячій духовій шафі до утворення скоринки. Вистелити овальне блюдо великими листками салату, помістіть на них тушку запеченої качки. З боків розкладіть картопляні трояндочки, а на ніжки птиці надіньте фестончатие розетки з білого паперу.

Качка відмінно поєднується з кисло-солодкими фруктовими та ягідними соусами. Приготуйте пару соусів з брусниці, журавлини, червоної смородини, ківі або маракуйи. Викладіть їх в маленькі мисочки і помістіть на порційні тарілки поруч зі шматком філе або качиної ніжкою. Дуже красиво виглядають дві розетки з контрастними соусами - наприклад, червоним брусничним і зеленим з ківі. На м'ясо укладіть пару гілочок свіжого чебрецю або розмарину. Навколо філе видавіть кілька крапель бальзамічного оцту і прикрасьте композицію зернами перцю.

Дуже красиво виглядає і качка в китайському стилі. Щоб запечена птиця придбала яскраву і лаково-блискучу шкірку, потрібно до приміщення в духовку обмазати її сумішшю з рідкого меду і соєвого соусу. Повторіть процедуру кілька разів. Окремо обсмажте на вершковому маслі колечка з апельсинів, очищені від зернят. Готову качку укладіть на прямокутне блюдо темного кольору, навколо розкладіть обсмажені апельсини, половинки свіжих лаймов, нарубані соломкою свіжі огірки і зелений лук. Як гарнір підійде рис, обсмажений на сковороді з додаванням соєвого масла, води і пари щіпок шафрану.