ЯК чистити мойву :: Продукти харчування

Мойва не відноситься до числа делікатесних риб, але в смаженому вигляді вона теж хороша. Приготування її не вимагає особливих зусиль, часто для цього рибу піддають попередній підготовці. При бажанні можна почистити мойву, що досить просто, але займає певний час.

Вам знадобиться

- Мойва;
- ніж.

Інструкція

Перед тим, як чистити мойву, разморозьте її. Найкраще робити це при кімнатній температурі, діставши рибу з морозильної камери за кілька годин до смаження. Якщо час обмежений, скористайтеся мікрохвильовим шафою, виставивши відповідний режим розморожування. Але ні в якому разі не замочуйте рибу у воді. Так з неї підуть усі соки і смак погіршиться.

Чим більше риба, тим простіше її чистити. Луска, властива великим рибам, на мойві відсутній, тому позбавляти тушку від шкіри не потрібно.

Візьміть ніж і обріжте рибі голову в районі верхніх плавників. У їжу вона не використовується, якщо тільки в квартирі немає домашніх тварин.

Позбавте тушку від хвоста і плавників на черевці. На цьому у багатьох чистка риби і закінчується. В основному так роблять ті, хто віддає перевагу, щоб ікра залишалася всередині мойви. Це дозволяє їй зберігати ніжність і після смаження. Будучи приготовленої окремо, ікра виходить злегка сухуватою.

Якщо хочеться отримати філе мойви, то продовжите потрошити рибу. Розкрийте ножем черевце, витягніть з нього ікру і відкладіть окремо. Потім зробіть надріз на спині і через нього витягніть хребет і ребра. При такому процесі на руках залишаться дві половинки очищеної від кісток риби. Цей процес не занадто трудомісткий і складний, але досить тривалий, тому набагато простіше обмежитися відсікання голови і хвостовій частині.

Промийте рибу під проточною водою і акуратно промокніть її паперовою серветкою. Надлишки вологи при смаженні не дозволять утворюватися золотистої скоринці. Після цього чищена мойва буде готова до приготування.