ЯК приготувати дрібну рибу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У рибі містяться необхідні для організму людини мінеральні елементи: фосфор, кальцій, калій, натрій, магній, залізо, фтор. А в м'ясі морської риби ще великий відсоток йоду й брому. Висока харчова цінність і смакові особливості риби роблять її незамінною і в повсякденному раціоні, і в дієтичному харчуванні. Білок м'яса риб засвоюється організмом легше і в два рази швидше, ніж білок м'яса тварин. Тому необхідно рибу як можна частіше включати в повсякденне меню. І готується вона незрівнянно швидше м'яса.

Вам знадобиться

Для «мойви по-царськи»:
500 г замороженої мойви;
50 г рослинної рафінованої олії;
20 г соєвого соусу;
сіль.
Для дрібниці
тушкованої з зеленню:
800 г риби;
150 г зеленої цибулі;
25 г зелені петрушки;
25 г кропу;
25 г селери;
100 г сухарів;
0,5 л молока або 1 склянка сметани;
2 яйця;
1,5 столової ложки борошна;
1,5 столової ложки рослинної олії;
сіль.

Інструкція

«Мойва по-царськи». Морожену рибу покладіть на кілька хвилин у холодну воду до її часткової розморожування. Потім переберіть, ретельно промиваючи. Відокремте відносно велику мойву від більш дрібної риби. Більш велику мойву почистіть, відріжте голови і видаліть нутрощі. Дрібна рибка не вимагає додаткової обробки.

Помірно посоліть всю рибу. Основний смак додасть страві соєвий соус. Укладіть мойву щільно (Рибінка до Рибінкі) в сковороду з налитим рослинним маслом. Покачайте сковороду з боку в бік, щоб масло рівномірно розподілилася під рибою по дну. Поставте сковороду на середній вогонь.

Хвилин через десять подивіться, підрум'янилася чи риба з одного боку. Якщо так, збризніть її зверху соєвим соусом. І знову покачайте сковороду з боку в бік.

Хвилин через п'ять переверніть мойву. При правильній жарке мойва не пристане до сковороди, але добре сжарітся між собою. Перевертати її зручно лопаткою, підчепивши відразу цілий пласт.

Додайте залишився соєвий соус і зменшіть вогонь до слабкого. Через десять хвилин поджарістая рибка буде готова.

Дрібниця, тушкована з зеленню. Для цієї страви підійде будь-яка дрібна риба. Річкову рибу почистіть, випатрати і добре промийте. Потім посоліть і покладіть підготовлену рибу хвилин на 30 в холодильник.

Помийте, обсушіть і дрібно наріжте зелену цибулю, петрушку, кріп і селера.

Розтлумачте сухарі у велику крихту і змішайте їх з зеленню.

Рибу дістаньте з холодильника, запаніруйте в борошні й обсмажте на олії до напівготовності.

Дно каструлі або сотейника добре змастіть рослинною олією і викладіть суміш із зелені з сухарями. Поверх зелені покладіть обсмажену рибу.

Підігрійте молоко і залийте ним рибу. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте все на слабкому вогні.

Окремо відваріть яйця, почистіть і дрібно поріжте. Готову рибу перекладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і посипте рубаними яйцями.