ЯК смажити гарбуз :: як приготувати гарбузові семічкі

Незважаючи на те, що звичним тлумаченням слова «смажити» є процес приготування продукту на сковороді, в більш широкому сенсі цього слова «смажити» - це також готувати їжу і в духовці. Визначальним тут є наявність спека і відсутність рідини - води, бульйону і т.д. На сковороді сиру гарбуз смажать, нарізавши на дуже тонкі скибочки, що складно, якщо врахувати товщину гарбузової шкірки, і запанірувати. А ось засмажити гарбуз у духовці набагато простіше.

Вам знадобиться

гарбуз:
деко;
пекарська папір;
спеції і пряні трави;
оливкова олія / кленовий сироп / рідкий мед.

Інструкція

Виберіть не дуже велику гарбуз - Вони набагато солодший і їх м'якоть не така волокниста. Дуже маленьку гарбуз також брати не варто - в ній недостатньо м'якоті. Виняток - гарбуза сорту сквош, в них їстівна навіть шкірка, але зате неїстівні насіння. На хорошій гарбузі немає плям, слідів від ударів, цвілі. У неї сухе стебло і тверда воскова оболонка, коли ви стукаєте по зрілої гарбузі - вона видає глухий звук. Сезон для гарбуза починається в кінці літа і триває до початку осені, також ви можете зберегти недоторканий овоч до зими.

Вимийте і висушіть ваш овоч. Ображати верхівку гарбуза, ту, що з «хвостиком», провівши навколо неї, ближче до стебла, гострим ножем. Потягніть за «хвостик» і зніміть верхівку. За допомогою ложки видаліть волокна і насіння. Розріжте гарбуз навпіл і ще раз пройдіться по ній ложкою. Відкладіть насіння в сторону, вони вам ще знадобляться.

Розріжте гарбуз на кілька великих шматків-скибочок. Приготуйте посуд з рослинним маслом, застеліть деко папером для випічки, дістаньте прянощі. Ви можете приправити гарбуз нарізаним часником, свіжими або сушеними листками чебрецю, розмарину, шавлії, посипати її морською сіллю, перцем, корицею або коричневим цукром, а також занурювати не в рослинне масло, а в мед або кленовий сироп.

Занурюйте скибочки гарбуза в масло або сироп / мед, розкладайте на деку в один шар і посипайте пряними травами і спеціями, за смаком. Поставте деко в розігріту до 200оС духовку на 20- 30 хвилин, залежно від товщини і довжини скибочок.

Смажену гарбуз можна подавати як гарнір, її можна класти в салати, використовувати в пюре і супи, піч з нею різні пироги, печива, кекси і так далі. У гарбузі середньої величини їстівна тільки м'якоть, у маленьких гарбузів, як правило, можна вживати в їжу і запечену шкірку.

Гарбузове насіння цілком можна посмажити на сковороді. Для цього їх варто звільнити від волокон, добре промити і залишити на ніч, розклавши тонким шаром на одноразовому паперовому рушнику, для висихання.

Велику, найкраще чавунну сковороду або іншу, з товстим дном, прогрійте і викладіть на неї гарбузове насіння. Смажте їх постійно помішуючи. Коли насіння стануть золотистими, почнуть лопатися і видавати приємний аромат, вимикайте вогонь. Гарбузове насіння можна приправити сіллю, часниковим або цибульним порошком, кайенским перцем. Якщо вам подобаються дуже солоні насіння, щось не сподіваєтеся на ту сіль, який ви посипаєте їх, а краще замочіть насіння в розчині 4 столових ложок солі на 1 склянку води. Тримайте їх у розсолі не менш 12 годин, потім сушіть і смажте.