ЯК варити варення з інжиру :: як зварити сироп для інжиру

Інжир відомий людству ще з біблійних часів як плоди смоковниці або фігового дерева. Багато дієтологів за його харчову цінність вважають інжир досконалим витвором природи. Його можна купити цілий рік в сушеному вигляді. А восени, коли на ринках бувають свіжі плоди, які знають господині варять дуже смачне варення з інжиру..

Вам знадобиться

1) інжир 1 кг;
2) цукор - 1 кг;
3) лимонний сік - за смаком;
4) ванілін - за смаком.

Інструкція

Промийте добре зрілі плоди без тріщин, можна м'якою щіткою, і акуратно видаліть у них плодоніжки, щоб не порушити їх цілість. Для варення краще брати інжир світлих сортів, у темного шкірка жорстка і її треба зрізати. Наколи всі плоди виделкою і бланшируйте при температурі 80-90 градусів близько 5 хвилин. Дістаньте їх і остудіть в холодній воді.

Зваріть цукровий сироп з водою після бланшування і теплим залийте інжир. Дайте постояти 8:00, щоб плоди просочилися сиропом. Потім проваріть 10 хвилин і залиште на 8:00. Потім доведіть все до кипіння і відставте ще на 8 годин. Втретє доварити варення з інжиру до прозорості плодів, наприкінці варіння за бажанням можете додати 2-3 ложки лимонного соку і 1 г ваніліну, але й без них варення виходить смачним.
Другий спосіб: можете засипати інжир цукром і дати постояти кілька годин, варіть до готовності 30-40 хвилин, вливши 1 склянку води на початку варіння. Варення готове, якщо крапля сиропу з нього не розтікається на блюдце.

Готове варення розлийте в підготовлені гарячі банки і закрутіть або закрийте пластмасовими кришками. Варення з інжиру прекрасно підходить як для чаювання, так і для начинки пирогів.