? ЯК сушити сухофрукти :: просушити сухофрукти в духовці :: Їжа

Фрукти - відмінне джерело вітамінів і різних інших корисних речовин. Вживати їх у їжу можна не тільки у свіжому або консервованому вигляді, але і в сушеному. Але як правильно висушити плоди?

Інструкція

Для сушки вибирайте трохи недостиглі фрукти. Ягоди беріть стиглі, але міцні, їх можна сушити як з кісточками, так і без них. Сушити фрукти і ягоди можна як на сонці, так і в духовці. З ягід сушать смородину, полуницю, суницю, чорницю, лохину, малину, ожину, калину, журавлину і плоди шипшини. З фруктів - виноград, яблука, груші, персики, абрикоси, сливи, вишні, інжир.

Приділяйте особливу знімання температурному режиму, для кожного виду фруктів він свій. Саме від температури залежить якість кінцевого продукту. Спочатку фрукти потрібно подвяліть (45-50 градусів С), потім випарувати з них основну масу води (приблизно 70 градусів), а потім довести вологість до 20-25% і простерилізувати (близько 80 градусів).

Якщо ви збираєтеся сушити фрукти на сонці, то попередньо потримайте їх 3-4 години в тіні. Не допускайте попадання на плоди прямих сонячних променів, розмістіть їх в добре провітрюваному місці. Таким способом фрукти будуть сушитися кілька тижнів. Плоди можна не тільки розкласти на гратах або горизонтальних поверхнях, їх також можна нанизати на нитки і розвісити.

Якщо ви сушіть овочі в духовці або сушильній шафі, відкривайте частіше дверцята або тримайте її прочиненими, щоб знизити рівень вологості всередині. Уважно стежте за температурним режимом.

Дрібні фрукти сушіть цілком (наприклад, якщо ви робите родзинки або курагу), великі очистіть від кісточок і наріжте часточками або кільцями. Плоди з великою кісточкою посередині розріжте навпіл.