1
ϳäãîòóéòå ïå÷³íêó. Âîíà ïîâèííà áóòè ñâ³æîþ, íàéêðàùå - òåëÿ÷î¿. Ìîæíà, çâè÷àéíî, ãîòóâàòè öþ ñòðàâó ³ ç ÿëîâè÷î¿ ïå÷³íêè, àëå äî ïðèãîòóâàííÿ ¿¿ ïîòð³áíî âèìî÷èòè â ìîëîö³ ïðîòÿãîì 1,5-2 ãîäèí. Ïåðåä íàð³çêîþ î÷èñò³òü ïå÷³íêó â³ä ïë³âîê, æîâ÷íèõ ïðîòîê, ðåòåëüíî ïðîìèéòå òà âèñóø³òü ñåðâåòêàìè.
2
Íàð³æòå ïå÷³íêó áðóñî÷êàìè òîâùèíîþ 0,5-0,8 ñì, äîâæèíîþ 3-4 ñì. Íàéêðàùå íàð³çàòè ïå÷³íêà íå äî ê³íöÿ ðîçìîðîæåíó. Çëåãêà «ïðèïîðîøèòè» ¿¿ áîðîøíîì.
3
Íàð³æòå öèáóëþ. Íàéêðàùå öå ðîáèòè òàê: öèáóëèíó ðîçð³æòå íàâï³ë óçäîâæ ¿¿ «îäåæèíîê», ïîëîâèíêè ùå ðàç íàâï³ë (òåæ óçäîâæ), ïîò³ì òîíêî íàð³æòå âïîïåðåê. Âèéäå òîíêà «ñîëîìêà».
4
Ñèëüíî ðîç³ãð³éòå ñêîâîðîäó, íàëèéòå â íå¿ ðîñëèííå ìàñëî. Íàð³çàíó ïå÷³íêó âèêëàä³òü íà ãàðÿ÷ó ïîâåðõíþ, îáñìàæòå ç óñ³õ áîê³â íà ñèëüíîìó âîãí³. ßê ò³ëüêè âîíà çàðóì'ÿíèòüñÿ, íà ñêèáî÷êàõ ïå÷³íêè óòâîðþºòüñÿ ñêîðèíî÷êà. Äîäàéòå öèáóëþ ³ çìåíø³òü âîãîíü äî ñåðåäíüîãî. Ïðîæàðòå âñ³ ðàçîì, ïîêè öèáóëÿ íå ñòàíå ïðîçîðèì.
5
Ó îáñìàæåíó ç öèáóëåþ ïå÷³íêó âèëèéòå ñêëÿíêó íåæèðíî¿ ñìåòàíè, ïîñîë³òü ³ ïîïåð÷³òü çà ñìàêîì. Çìåíø³òü âîãîíü äî ì³í³ìóìó, íàêðèéòå ñêîâîðîäó êðèøêîþ.
Ãàñ³òü ïå÷³íêà íå á³ëüøå 10 õâèëèí, ³íàêøå âîíà ñòàíå æîðñòêîþ. ßêùî âè âèêîðèñòîâóºòå ÿëîâè÷ó ïå÷³íêó, ãàñ³ííÿ ìîæíà çá³ëüøèòè äî 15 õâèëèí.
6
Ïå÷³íêà ïî-ñòðîãàíîâñêè ãîòîâà. Ïîäàâàéòå ¿¿ ç ðèñîì, ïàñòîþ àáî êàðòîïëÿíèì ïþðå. Ãîòîâó ñòðàâó ìîæíà ïðèêðàñèòè ñâ³æîþ çåëåííþ.