ЯК приготувати печінку в сметані :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Печінка - чудове джерело вітамінів, мінеральних речовин, амінокислот, у тому числі фолієвої кислоти. Фолієва кислота необхідна для розвитку імунної системи і системи кровотворення і має особливе значення для повноцінного внутрішньоутробного розвитку. Тому печінка корисна для майбутніх і годуючих мам. Зазвичай печінку готують в сметані. Вона надає страві м'якість і позбавляє печінку від гіркоти.

Вам знадобиться

0,5 кг курячої або яловичої печінки,
1 велика морква,
3 цибулини,
4 ст.ложки 25-30% сметани,
сіль,
перець.

Інструкція

Ретельно промийте печінку. Ще краще вимочити її у воді протягом години. Очистіть печінку від плівок і жовчних проток. Наріжте невеликими кубиками або брусочками. Посоліть і поперчіть печінку, дайте полежати приблизно 5 хвилин.

Поки печінка відлежується, підготуйте цибулю і моркву. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Обсмажте. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте в сковороду моркву. Попередньо натріть її на крупній тертці. Тушкуйте цибулю з морквою, поки морква не дасть сік.

Обваляйте шматочки печінки в борошні, обсмажте на сковороді в рослинному маслі до утворення скоринки. Додайте до печінки цибулю і моркву. Накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Якщо соку від овочів не вистачає для гасіння, додайте води. Важливо, щоб печінка не пригорає.

Через 15 хвилин додайте в блюдо сметану. Взяти краще 25-30% сметану. Прекрасно підійде для приготування страви сільська домашня сметана. Можна взяти і магазинну сметану, але теж з високим відсотком жирності. Тушкуйте печінку з овочами в сметані ще протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Чи не перетримаєте блюдо на вогні. Печінка може стати жорсткою і втратити смакові якості.

Блюдо практично готове. Перевірте його на кількість солі. Не забудьте, що печінка перед готуванням посолили. Підсолити страву за вашим смаком.

Подавайте на стіл в гарячому вигляді. Печінка в сметані відмінно поєднується з відвареною картоплею або гречаною кашею. Викладіть страву на тарілки, прикрасьте свіжою зеленню.