ЯК смажити кукурудзу :: посмажити кукурудзу на сковороді

Кукурудза - одна з основних зернових культур на планеті. Її вирощують так само давно, як пшеницю і рис, з кукурудзи роблять борошно, її варять, смажать, печуть, роблять солодкі ласощі. Це не тільки поживний, але й корисний продукт.

Вам знадобиться

Для смаженої кукурудзи у фритюрниці
5 качанів кукурудзи молочної зрілості;
100-150 г борошна;
3 cт. л вершкового масла;
150-200 мл молока;
3 яйця;
? ч.л солі;
зелень за смаком.
Для кукурудзи на мангалі:
кукурудза в качанах;
масло вершкове або ДХІ за смаком;
2 лимона.
Для смаженої кукурудзи з салом:
4 качана кукурудзи;
4 л підсоленої води;
4 ст.л вершкового масла;
100 г сала;
1 ч.л солі.

Інструкція

Смажена кукурудза у фритюрниці

Вимийте яйця, відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з вершковим маслом, всипте чверть чайної ложки солі в молоко, ретельно розмішайте, щоб сіль розчинилася повністю.

Влийте в жовтки молоко, ретельно розмішайте, просійте борошно через ситечко, додайте в жовтки з молоком, перемішайте до утворення однорідної маси. Збийте білки в міцну піну, пам'ятайте, що посуд має бути абсолютно суха, інакше білки не зіб'ються. Поставте миску зі збитими білками на ребро, якщо білки не сповзають, а міцно тримаються, як ніби миска стоїть по колишньому на денці, значить вони збиті достатньо.

Додайте білки в борошно, акуратно перемішайте. Зваріть качани кукурудзи молочної зрілості в підсоленій воді. Кукурудза вариться довго, доливайте воду по необхідності, качани повинні бути повністю покриті водою.

Очистіть качани від хвостиків, листочків, волокон. Умочіть кожен качан кляр і помістіть у фритюрницю, смажте 6-8 хвилин при температурі 170оС. Подайте кукурудзу гарячою, можете посипати зверху зеленню за смаком.

Кукурудза на мангалі

Розпаліть в мангалі вогонь, дайте дров прогоріти, поки вони не перетворяться на тліюче вугілля. Негайно покладіть в мангал прямо на вугілля кукурудзу як є, в лушпинні. Між качанами повинно залишитися відстань в 2-3 сантиметри.

Смажте до готовності, перевертаючи качани кожні 3-4 хвилини. Лушпиння повинна почорніти, а зерна - стати м'якими. Подайте, полив розтопленим вершковим маслом або маслом ДХІ, і прикрасивши дольками лимона.

Смажена кукурудза з салом

Видаліть з качанів кукурудзи верхні зелене листя і волокна, обріжте хвостики. Доведіть до кипіння 4 літри води, додайте сіль, покладе в окріп кукурудзу, прикрийте кришкою, варіть протягом 15-20 хвилин. Вийміть шумівкою качани, обсушити.

Розтопіть на сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому качани кукурудзи, присолите за бажанням. Наріжте сало тоненькими скибочками, сильно розігрійте суху сковороду, злегка обсмажте на ній сало з двох сторін, щоб воно зарум'янилося, але не розтопилося. Подайте кукурудзу з скибочками сала і підсушеним в тостері хлібом.