ЯК парити калину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Ягоди калини полезнейший, оздоровлюючий продукт. За цінності вітамінів калина прирівнюється до шипшини і чорній смородині. Вітаміну С в ній в півтора рази більше, ніж у лимонах, калина містить багато каротину, заліза і фосфору, калію, магнію, йоду і міді. Ця ягода знижує рівень холестерину в крові, тому дуже корисна для лікування атеросклерозу.

Інструкція

Парена калина на Русі вважалася ласощами. Парити ягоду можна кількома способами.
Ягоди відокремте від гілочок, добре промийте в проточній воді і покладіть в глиняний горщик, в чавунець або емальовану каструлю.

Додайте мед з розрахунку 4 столові ложки меду на півкілограма ягід (1/2 і 1/3 ваги ягід), залийте двома склянками води, щільно закрийте кришкою.

Поставте ємність на повільний вогонь і парьте 10-12 годин, можна і довше. Безумовно, краще парити в російської печі, яка оптимально тримає температуру.

Є й інший спосіб. Вимиті ягоди покладіть в глиняний горщик, додайте трохи води, не більше половини склянки.

Щільно закрийте кришкою і парьте на повільному вогні 2-3 години, періодично помішуючи ягоди. Потім протріть калину через велике сито і перекладіть знову в горщик.

Додайте 4 столові ложки меду або 2 столові ложки цукру. Влийте дві склянки гарячої води і парьте ще 8-10 годин.

Робіть з пареної калини начинку для пиріжків. Варіть киселі. Для цього склянку пареною ягоди розбавте двома склянками води. Всипте в рідину крохмаль або порошок агар-агару і доведіть до кипіння. Остиглий напій добре допомагає при гіпертонії, при виразці шлунку і дванадцятипалої кишки.

Парена калина не має характерної гіркуватості, а тому варіть з нею компоти, варення, додавайте в торти і тістечка.

Свіжу калину можна вживати без якої б то не було обробки з додаванням цукру, меду або кориці. Готуйте з неї і соки. Подрібніть один стакан ягід і 100 грамів люду (12-16 кубиків) за допомогою блендера і додайте не більше столової ложки цукру.

Плоди калини застосовуються в дієтології, вони благотворно впливають на серцеву діяльність, посилюють скорочення серця, використовуються як полівітамінний, загальнозміцнюючий засіб. Ягоди калини гіркуваті на смак, але заморожені набувають кислуватий смак. До речі, з усіх ягід калина чи не єдина має в собі гірчинку, яка характерна для доброї кави і міцного чаю. Заготівлею калини займаються, коли ягоди стають м'якими після перших морозів. Це, приблизно, кінець жовтня - листопад.