ЯК використовувати калину :: Їжа

Це красиве рослина, відоме всім завдяки гіркому смаку ягід, здавна застосовується як у народній медицині, так і в кулінарії. З ягід калини роблять солодощі, напої, її додають у соуси до м'ясних страв. У лікувальних цілях калину застосовують при застуді, шкірних і серцево-судинних захворюваннях. Однак, як і будь-який лікарський засіб, застосовувати калину в лікувальних цілях слід тільки після консультації з лікарем.

Вам знадобиться

- Ягоди калини;
- молоді пагони калини з нирками;
- кора калини;
- мед;
- цукор;
- лук;
- лимон;
- сік алое;
- лимонна кислота;
- гіркий перець.

Інструкція

Калину застосовують при лікуванні застуди. Для цього вам буде потрібно одна столова ложка ягід на двісті мілілітрів води. Залийте ягоди окропом і варіть на слабкому вогні протягом десяти-п'ятнадцять хвилин. Остудіть відвар. Приймайте по одній столовій ложці відвару, змішаної з однією столовою ложкою меду тричі на день. Лікарський засіб слід вживати через півгодини після їди.

Ягоди калини в суміші з медом, цибулею, лимоном і соком алое застосовуються для лікування бронхіту. Щоб приготувати суміш, покладіть в емальовану каструлю півкіло ягід калини, півкіло меду і така ж кількість дрібно нарізаної цибулі. Накрийте каструлю кришкою і млоїте протягом чотирьох годин на водяній бані. Процідіть склад, додайте в нього сік одного лимона і половину склянки соку алое. Приймайте по одній столовій ложці суміші тричі на день після їди. Суміш слід зберігати в холодильнику.

Відвар молодих пагонів калини застосовується для лікування діатезу. Щоб приготувати відвар, заповніть пагонами калини три чверті обсягу каструлі і залийте їх водою. Тримайте каструлю в духовці на слабкому вогні протягом трьох-чотирьох годин. Процідіть відвар, розлийте його по темних пляшках і помістіть в прохолодне місце. Застосовувати відвар слід три рази на день по чайній ложці: за дві години до сніданку, через дві години після обіду і через півтори години після вечері. Відвар можна підсолодити перед вживанням. У процесі лікування слід уникати вживання кислої і солоної їжі.

При підвищеній пітливості використовується відвар кори калини. Для того, щоб приготувати відвар, залийте склянкою холодної води столову ложку кори. Доведіть суміш до кипіння і варіть на слабкому вогні протягом десяти хвилин. Остудіть відвар. Протирайте відваром ступні і долоні по кілька разів на день.

З ягід калини можна приготувати желе. Для цього вам буде потрібно кілограм калини і кілограм цукру. Промиті ягоди опустіть в окріп на п'ять хвилин для видалення гіркоти. Вийміть калину з окропу, залийте ягоди двома склянками теплої води і варіть, поки ягоди не стануть м'якими. Протріть калину через сито, змішайте з цукром і варіть протягом п'ятдесяти хвилин. Розкладіть желе по гарячих банкам, остудіть. Зберігати калинове желе слід в холодильнику.

З калини можна зробити пікантний гострий соус. Для того, щоб його приготувати, обдайте ягоди калини окропом і протріть їх через сито. У протерті ягоди додайте цукор з розрахунку півкіло цукру на півкіло калини, половину чайної ложки лимонної кислоти і дрібно порізаний гіркий перець. Дочекайтеся, поки цукор розчиниться.

Розкладіть приправу в невеликі скляні баночки. Не закриваючи, витримайте їх при кімнатній температурі два-три дні. Коли на поверхні приправи утворюється корочка, закрийте банки кришками. Зберігайте приправу в прохолодному місці.