ЯК посмажити морського окуня :: як посмажити рибу на сковороді окуня

Смажений морський окунь підійде як для приготування в якості корисного повсякденного страви, так і для зустрічі гостей. Ніжний смак морської риби прекрасно поєднується практично з будь-яким гарніром, а посмажити її можна за кілька хвилин.

Вам знадобиться

морський окунь,
сіль,
перець,
мука,
чебрець,
рослинне масло.

Інструкція

Перед тим, як посмажити морського окуня, разморозьте його. Найкраще робити це при кімнатній температурі, так як якщо для прискорення процесу занурити рибу у воду, то з неї вимиються всі соки і при смаженні вона вийде сухою. Якщо купувалося філе, то в додатковій обробці воно не потребує. Цілу рибу почистіть від луски ножем, виріжте плавники, відріжте хвіст і голову. Далі можете розрізати половинки окуня на шматки або посмажити їх цілком.

Змішайте в рівних пропорціях чебрець, сіль, перець і рівномірно промажте цим складом рибу з усіх боків. Чебрець і перець зроблять рибу більш ароматною. Також можна використовувати розмарин або спеціальні приправи для риби. Відкладіть окуня на 20-30 хвилин, щоб він встиг промаринуватися.

На плоску тарілку насипте борошно гіркою, з усіх боків обваляйте в ній рибу. Якщо з яких-небудь причин борошна в будинку не виявилося, як панірування можна використовувати сухарі або крохмаль. Останній не дасть такої золотистої скоринки, як борошно, зате дозволить зберегти соковитість риби.

Розігрійте на сковороді рослинне масло, бажано вибирати рафінована, щоб при смаженні не було різкого запаху. Викладіть шматки риби на сковороду в розжарене масло. Якщо розігріти його недостатньо, то панірування з борошна не утворює на рибі рівну, золотисту скоринку, під якою зберігаються всі соки. Масла має бути достатня кількість, щоб воно покривало шматки риби приблизно до середини, тоді риба буде рівномірно прожарена у фритюрі з усіх боків. Після того, як з боку одного утворюється корочка, окунь перевертається на інший бік. Весь процес приготування займає близько 10 хвилин.