? ЯК готувати морського окуня :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо морського окуня служить гарним джерелом протеїнів, а також містить корисну амінокислоту - таурин. Його корисно вживати при атеросклерозі, гіпертонії і для нормалізації холестерину в крові. Існує безліч рецептів приготування морського окуня.

Вам знадобиться

рибне рагу з шампанським:
морський окунь - 100 г;
рибний бульйон - 100 мл;
шампанське - 150 мл;
стручки зеленого горошку - 100 г;
креветки - 100 г;
вершкове масло - 100 г;
мед - 1 чайна ложка.
Окунь в клярі:
морський окунь - 1 кг;
борошно;
солоні огірки - 2 шт;
майонез.
"Під шубою":
картопля - 5 шт;
морський окунь - 1 кг;
огірок - 1 шт;
помідор - 1 шт;
щавель;
рослинне масло - 40 г.

Інструкція

Рибне рагу з шампанскімРазогрейте рибний бульйон. Влийте шампанське і покладіть в каструлю морського окуня. Посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою і варіть близько 5 хвилин. Потім витягніть рибу, покладіть на тарілку і поставте в тепле місце. Уварите бульйон до половини. Додайте вершки і мед. Розріжте навпіл стручки горошку, проваріть кілька хвилин у злегка підсоленій воді. Обдайте холодною водою. Потім викладіть в бульйон горошок, морського окуня і креветки. Додайте вершкове масло.

Окунь в кляреПочістіте і промийте під проточною водою рибу. Потім наріжте на маленькі шматочки. Натріть сіллю, поперчіть і збризніть свіжим лимонним соком. Змішайте борошно з водою так, щоб вийшла густа маса. Налийте в каструлю або фритюрницю рослинне масло і нагрійте його. Шматочки морського окуня макайте в тісто і кидайте в киплячий жир. Смажити потрібно, поки риба не покриється золотистою скоринкою. На великій тертці натріть огірки і змішайте з майонезом. Готову рибу дістаньте з каструлі і покладіть на паперовий рушник. Коли масло стече, викладіть на тарілку і подавайте разом з майонезним соусом.

"Під шубою" Відваріть картоплю в мундирі, попередньо помивши його. Морського окуня почистіть, випатрати і ретельно промийте. Потім поріжте на шматки, обваляйте в борошні і обсмажити на олії. Варену картоплю очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Покладіть на тарілку в один шар, а зверху покладіть рибу. Поріжте огірок і помідор гуртками, викладіть на окуня. Приготуйте соус. Збийте в блендері щавель з додавання з рослинної або оливкової олії. Полийте блюдо сумішшю. Прикрасьте гілочкою зелені і часточкою лимона.