ЯК приготувати свинячий карбонад :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Багато людей не уявляють собі повноцінного обіду без доброго шматка смачно приготованого м'яса. А часто і на сніданок в хід йдуть бутерброди з м'ясними напівфабрикатами - ковбасою, шийкою, Карбонад. Карбонад - це свинина або телятина, особливим чином приготовлена і запечена, він призначений для тривалого зберігання. В давнину м'ясо запекалось на вугільному спеку, звідси і з'явилася назва, співзвучне слову «карбонат» (сіль вугільної кислоти). Отже, як приготувати свинячий карбонад?

Вам знадобиться

м'якоть свинини (корейка);
часник;
борошно для панірування;
сіль.

Інструкція

М'якоть очистіть від плівок.

Виріжте з свинини прямокутний шматок. Постарайтеся залишити зверху по всій довжині рівномірний шар жиру товщиною близько 0,5 см. На шарі шпику зробіть насічки «ялинкою».

Часник дрібно порубати або подрібніть в спеціальній Давилка. Змішайте з сіллю. Співвідношення спецій приблизно таке - на 1 кг м'яса 1 часточка часнику і 40 г солі.

Дайте м'яса трошки просочитися спеціями. Після запаніруйте в борошні.

Підготовлену м'якоть помістіть в пакет для запікання. Покладіть на деко. Жирна сторона шматка повинна бути зверху.

Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Деко поставте в духовку і запікайте 1-1,5 години.

Через 1-1,5 годин розріжте пакет. Зменшіть температуру до 150 градусів і запікайте м'ясо ще годину-півтори. М'ясо апетитно підрум'яниться.

Карбонад подавайте на стіл повністю остившім. Як гарнір чудово підійдуть квашена капуста і відварну картоплю.