ЯК посмажити качку в духовці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Страви з пернатої дичини завжди були і залишаються особливо святковими, навіть парадними. Качку можна не тільки нафарширувати і запікати цілком, але і просто посмажити. Приготоване наступним чином блюдо, безсумнівно, приведе в захват найвишуканіших гурманів.

Вам знадобиться

качка;
рослинне масло;
сметана;
борошно;
сіль;
ягоди ялівцю;
Для маринаду:
вода;
сіль;
м'ята суха;
гвоздика суха;
майоран сухий;
перець духмяний;
лук;
часник;
лимонна кислота.

Інструкція

Гвоздику, м'яту, майоран і перець помістіть в 2 шари марлі і зав'яжіть у вузлик. Дрібно поріжте цибулю і разом з марлевим мішечком покладіть в каструлю з водою. Доведіть маринад до кипіння і кип'ятіть ще 3-5 хвилин. У гарячий склад додайте дрібно порізані зубці часнику і лимонну кислоту. Накрийте каструлю кришкою, дайте вмісту охолонути при кімнатній температурі і приберіть в холодне місце.

Тушку качки при необхідності обскубіть, видаліть лапи і шию, очистіть від нутрощів і ретельно промийте під холодною водою. Розділіть качку на порційні шматки і замочіть їх у холодному маринаді на 8-10 годин.

Розігрійте духовку до максимальної температури. Злегка змастіть деко олією. Вимочені шматки качки промокніть рушником і натріть сумішшю з борошна, солі і ялівцевих ягід. Зверху трохи полийте кожен шматок рослинним маслом. Викладіть дичину на деко і приберіть в духовку.

Перша година смажте качку на великому вогні, періодично дістаючи деко і поливаючи дичину утворюється соком. Після закінчення цього часу, зменшіть вогонь до помірного і смажте до готовності. Готову качку обмажте сметаною і приберіть знову в духовку. Через 7-10 хвилин вимкніть вогонь. Ще через 10 хвилин можете діставати дичину і подавати до столу.