ЯК приготувати дріжджові оладки :: оладки на дріжджах

Оладки - це завжди три складових успіху: швидко, смачно і дуже красиво. Ця страва виручає в будь-який час - швидко замісити тісто, можна приготувати як закуску, наприклад, якщо подавати оладки з часниковою заправкою, друга страва, якщо запекти їх потім з м'ясом під томатним соусом і, звичайно ж, десертом, - подавши їх зі сметаною, цукром і свіжими фруктами. Головне правило приготування оладок - правильний рецепт тіста, масло на якому вони смажаться і відмінна сковорода.

Вам знадобиться

0,5 кг пшеничного борошна вищого сорту-
2 склянки молока-
2 столових ложки цукру-
25 г дріжджів (можна використовувати і швидкорозчинні сухі дріжджі) -
2 яйця-
1/2 ч. Ложки солі;
100 г рослинної олії без запаху для смаження.

Інструкція

Візьміть молоко, налийте в каструлю і трохи підігрійте до кімнатної температури. Розведіть в ньому дріжджі, поки вони не розчиняться. Тісто ретельно перемішайте і дайте постояти 30 хв.

Поступово додайте в тісто по одній столовій ложці борошна і цукрового піску. Якщо використовуєте сухі дріжджі, тоді, як рекомендують на пакетику, змішайте відразу з борошном з додаванням невеликої кількості цукрового піску. Добре перемішайте, щоб не було грудочок цукру і борошна. Дайте трохи постояти.

Після того, як тісто настоїться 10-15 хвилин, додайте в нього при безперервному помішуванні невеликими порціями решту борошна, сіль і яйця. Суміш ретельно перемішайте, уникаючи появи грудочок і неоднорідностей.

У каструлі або на підсипати борошном столі обімніть тісто руками не менше 10 хвилин. Правильно замішане тісто не повинно прилипати до рук. Якщо липне - додайте трохи мукі.После цього знову покладіть тісто в каструлю, пам'ятаючи про те, що воно збільшиться в обсязі мінімум в два рази. Накрийте рушником або серветкою, можна і кришкою, і поставте в тепле місце. Це може бути злегка нагріта і вимкнена духовка або каструля з гарячою водою, яку треба періодично міняти, або поруч з батареєю опалення, тоді ємність час від часу притулятися іншим боком.

Час підйому тесту залежить і від якості інгредієнтів, і від інших дрібниць, але зазвичай займає 1-2 години. Коли тісто піднялося, обімніть його руками і залиште, щоб підійшло вдруге. Після цього викладіть на стіл і обробити.

Сформуйте оладки викладаючи тісто столовою ложкою. Обсмажте їх на добре розігрітій сковороді, змащеній олією з двох сторін. Готові оладки викладіть на серветку для того, щоб вбрався зайвий жир.

Подайте зі сметаною, варенням або медом.