Як смажити гомілка

Рецепт 1. «Смажена гомілку». • Гомілка вимийте, обсушити і покладіть в глибоку миску. Рясно посоліть, сбризнете лимонним соком. Додайте базилік, коріандр, майонез, гірчицю, червоний перець, видавіть часник і все перемішайте. Затягніть харчовою плівкою і поставте в холодне місце на 2-3часа. • На сковороді розігрійте масло і викладіть туди гомілку. Соусом, в якому вона маринувалася, змастіть її зверху. Смажте до готовності, періодично перевертаючи. З усіх боків гомілки повинна утворитися золотисто-коричнева скоринка. • Лук почистіть, наріжте півкільцями і викладіть зверху на смажене м'ясо. Перемішайте. Накрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь і потомите кілька хвилин, до готовності лука. • Готову гомілку викладіть на блюдо, прикрасьте овочами та зеленню. Додайте гарнір.Голень виходить дуже смачна, соковита і надзвичайно ніжна.

Рецепт 2. «Куряча гомілку в чобітках ». • Тісто завчасно разморозьте. Розріжте на смужки шириною 2-3 см і розкачайте, щоб вони стали тоншими, дуже тонкі робити не рекомендується. • Гомілка добре промийте та висушіть. Посоліть, поперчіть, натріть часником. Додайте майонез і перемішайте. Витримайте 30 хвилин. • Сир наріжте на невеликі шматочки і покладіть по 3-4 шт під шкірку кожного шматка м'яса з різних сторін. • Обмотайте кожну гомілку смужкою тіста, як бинтиком, починаючи з самої ніжки. • Зверху тісто ретельно змастіть яйцем. • У глибоку сковороду або сотейник налийте масло, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і викладайте гомілку в тесті в киплячу олію. Обсмажуйте до утворення щільної рум'яної скоринки. Потім покладіть все на деко, полийте жиром, на якому їх обсмажували, і поставте в розігрітий до 180 градусів духовку на 15-20 мінут.Блюдо чудово поєднується зі свіжими овочами і на смак соковите, просто дивовижне.