ЯК готувати фазана :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Ніжне і поживне м'ясо фазана завжди вважалося делікатесом. Останнім часом попит на нього різко зріс, тому що цей продукт містить мало холестерину і в той же час відрізняється високими смаковими якостями. Приготування страв з фазана займає не особливо багато часу. У самому крайньому випадку його можна просто посмажити, як будь-яку птицю. Але неповторний смак м'яса фазана допоможуть зберегти тільки традиційні мисливські страви.

Вам знадобиться

1 тушка фазана;
2 ст. ложка вершкового масла;
30 г свіжих білих грибів;
1/2 склянки сметани;
1 ст. л. борошна;
1 ст. л. томатної пасти;
сіль за смаком;
спеції;
марля або дрібне сито;
невелика сковорода;
сотейник;
духовку.

Інструкція

Приготуйте сметанний соус. Висипте борошно на сковорідку і пасеруйте її до жовтуватого кольору. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Додайте 1 столову ложку вершкового масла, знову поставте на вогонь і перемішайте. Не знімаючи з конфорки, додайте сметану. Соус доведіть до кипіння, посоліть і додайте спеції.

Варіть соус 4 хвилини, безперервно перемішуючи. Зніміть з вогню і процідіть його через марлю або дрібне сито. Знову поставте соус на вогонь і доведіть до кипіння.

Помістіть цілу тушку фазана в духовку. Додайте вершкове масло. Смажте тушку до напівготовності. Поріжте тушку на шматки. Якщо немає духовці, можна обсмажити м'ясо і на сковорідці. У цьому випадку краще його обробити на порційні шматки.

Шматочки м'яса помістіть в сотейник. Додайте ретельно промиті і порізані гриби. Налийте 15-20 г рідини, яка вийшла при смаженні. Залийте все це соусом, закрийте кришкою і доведіть до готовності на слабкому вогні. При відсутності спеціального духовці згасити страву можна і в звичайній духовці.

Перед подачею на стіл розділіть м'ясо та гриби. Викладіть шматочки м'яса на блюдо, оточіть його грибами, полийте соусом і посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Аналогічним способом можна приготувати фазана в томатному соусі. Точно так само обсмажте тушку цілком на сковорідці або в духовці до напівготовності. Приготуйте томатний соус. Для цього подрібніть і пережарьте цибулю. Розведіть томатну пасту в склянці кип'яченої води і вилийте на сковорідку. Додайте перець і сіль за смаком. Смажте на середньому вогні до загусання.

Тушку фазана обробити на порційні шматки і складіть в сотейник. Додайте гриби і залийте все соусом. Якщо ви користуєтеся жарочною шафою, то нічого більше додавати не треба, просто доведіть блюдо до готовності. Якщо ви готуєте в духовці, додайте в сотейник трохи води. Соус з водою повинен доходити до половини шару м'яса. Гриби в цьому випадку використовуються не як гарнір, а як частина основного блюда. Як гарнір найбільше підходить відварну картоплю.