ЯК приготувати суп з качки :: качка суп приготування

Качок традиційно запікають у духовці до святкового столу з яблуками, гречаною кашею і навіть з апельсинами, але не менш апетитними і смачними виходять супи з качиного м'яса. Воно багате на вітамін В та іншими корисними мікроелементами. Вважається, що м'ясо качки підвищує статеву потенцію. Цей птах більш жирна в порівнянні з куркою та індичкою, тому для дієтичного харчування навряд чи підійде. Але якщо вам качине м'ясо не протипоказано, то варто ввести його в свій раціон. Качиний жир містить різні ферменти, які сприяють очищенню організму від шкідливих канцерогенів.

Вам знадобиться

1/2 качки;
картопля;
морква;
ріпчасту цибулю;
жменю домашньої локшини;
петрушка;
зелена цибуля;
лавровий лист;
суміш перців горошком;
сіль.
Для домашньої локшини:
борошно;
яйце;
вода.

Інструкція

Для супу з качки з домашньою локшиною підійде і бройлерна, і сільська птах. У бройлерних качок м'ясо м'якше, за смаком ближче до курячого, і готується суп з бройлерів швидше. Сільські птиці крупніше, більш жирні, з жовтуватою шкірою. Бульйони і супи з домашніх качок виходять більш ароматними і наваристими. Якщо для супу ви купили качку в магазині (бройлерну), то перед готуванням разморозьте її, потім добре промийте, випатрати і поріжте на порційні шматочки.

Покладіть шматки качки в каструлю, залийте холодною водою, поставте на невеликий вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть піну, додайте сіль і накрийте каструлю кришкою. Бульйон повинен нудитися близько сорока хвилин.

Для приготування домашньої локшини насипте борошно гіркою на чистий стіл або спеціальну дошку. Зробіть в борошні поглиблення і влийте в нього яйце. Потім потроху підливаючи холодну воду, замісити круте тісто. Тонко розкачайте тісто качалкою, припорошити зверху борошном і наріжте смужками шириною сантиметрів по 5. Смужки тесту складіть у кілька рядів і дрібно поріжте уздовж. Повинна вийти локшина 5 сантиметрів в довжину і 0,5 сантиметра - в ширину. Потім розкладіть смужки в один шар на ситі і отсейте надлишки борошна. Локшина готова для варіння.

Моркву і картоплю добре помийте, почистіть, наріжте кубиками і додайте в качиний бульйон. Лук почистіть і поріжте тонкими півкільцями. Коли качка провариться хвилин 10 з картоплею та морквою, покладіть в каструлю цибулю і додайте спеції. Для супу з качки найкраще підійдуть лавровий лист і різні види перцю горошком: чорного, білого.

Додайте в суп жменю домашньої локшини і добре перемішайте, щоб локшина не прилипли до дна каструлі. Варіть ще хвилин 15-20.

Помийте, просушіть і дрібно поріжте петрушку і зелену цибулю. Коли суп з качки буде готовий, посипте його зверху зеленню.