ЯК посмажити тилапию :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тілапія відрізняється від інших риб ніжним білим м'ясом і невеликим вмістом жиру, тому ідеально підходить для дієтичного харчування. Крім того, вона не має специфічного рибного запаху, за що її іноді називають «річковий куркою». М'ясо тілапії не вимагає тривалої термічної обробки, тому для її приготування підходять практично всі рибні рецепти. Вона прекрасно підходить для запікання у фользі і горщиках, рибних котлет або традиційного обсмажування в паніровці і клярі.

Вам знадобиться

500 г філе тілапії;
сіль;
перець;
лимон;
спеції за смаком;
рослинне масло;
кріп.
Для клярі:
100-150 г борошна;
0,5 склянки молока або води;
2 яєчних жовтки або 1 яйце;
столова ложка розтопленого масла;
сіль.

Інструкція

Філе тілапії добре разморозьте, щоб під час приготування не виділялося велику кількість рідини. Потім швидко промийте в холодній воді і поріжте на невеликі шматочки, товщиною 1-1,5 сантиметра і довгою 5-6 сантиметрів. Збризніть отримані рибні «палички» рослинним маслом, лимонним соком або слабким розчином лимонної кислоти.

Приготуйте кляр. Всипте борошно в миску і додайте теплувату рідину (молоко або воду). Розтопити вершкове масло і теж влийте в кляр. Додайте яйце або яєчні жовтки. Посоліть кляр за смаком і поставте в холодне місце хвилин на тридцять. Окремо збийте яєчний білок і додайте в кляр безпосередньо перед смаженням риби.

Кріп помийте, посушите і дрібно поріжте. Посипте тилапию спеціями і рубаним кропом, який при бажанні можна замінити червоним перцем. Потім дайте підготовленої для клярі рибі просочитися спеціями мінуут двадцять.

Шматочки риби посоліть. Насипте в тарілку трохи борошна і обваляйте з двох сторін кожен шматочок тілапії. Це робиться для того, щоб кляр не стікав з риби.

У глибоку сковороду або спеціальну каструлю влийте велику кількість рослинного масла-його треба стільки, щоб воно покрило при приготуванні шматочки тілапії цілком. Добре розігрійте масло на великому вогні.

Дістаньте кляр. Додайте в нього збитий яєчний білок і добре перемішайте. За допомогою двох вилок умочіть шматочки риби в кляр і швидко занурте в сковороду або каструлю з гарячим рослинним маслом для обсмажування.

Через одну-дві хвилини, коли кляр, що покриває рибу, підрум'яниться, вийміть шумівкою шматочки тілапії з масла і обсушіть їх на ситі. Не забудьте підставити під нього тарілку, куди буде стікати зайве масло.

Гарячу тилапию подайте з салатами зі свіжих овочів. Добре підходить на гарнір до смаженої в клярі рибі картопляне пюре.