ЯК відокремити оселедець від кісток :: філе як відокремити рибу від кісток малюнок :: Їжа

Страви з оселедця - майже неодмінний атрибут будь-якого святкового столу. Для їх приготування господині, найчастіше, купують уже разделанное філе, щоб заощадити час і не мучитися, витягуючи дрібні кісточки, яких у цієї риби досить багато. Тим часом, витягувати кістки з цілої оселедця в процесі її оброблення не так вже й складно.

Вам знадобиться

- оселедець;
- ніж;
- папір;
- обробна дошка.

Інструкція

Перед тим, як витягувати з оселедця кістки, її слід випатрати. Для цього постеліть на обробну дошку великий аркуш будь чистого паперу, покладіть на нього оселедець і гострим ножем зробіть розріз на черевці. Розрізати рибу зручніше від голови в бік хвоста, а розріз робити не по центру, а на півсантиметра вище.

Видаліть нутрощі через зроблений розріз. Спробуйте підчепити і акуратно потягнути чорну плівку, що вистилає зсередини оселедцеве черевце. Якщо вдасться це зробити, нутрощі втечуть разом з цією плівкою. Якщо плівка порветься, просто вигріб нутрощі ножем на папір.

Відокремте оселедцеву голову від тушки разом з передніми плавниками. Відріжте саму нижню частину черевця, де знаходиться жир і плавники. Папір разом з нутрощами можна викидати.

Промийте потрошеную оселедець під холодною водою. Видаліть залишилися частини плівки з черевця.

Покладіть оселедець на обробну дошку і зробіть надріз уздовж спини так, щоб риба почала розділятися на дві половинки. У процесі розрізання вийміть спинний плавець разом з кістками, які до нього кріпляться.

Таким же способом зробіть розріз у нижній частині тушки від черевця до хвоста. Роблячи розріз, видаліть плавник і кістки.

Зніміть з оселедця шкурку. Це можна зробити, підчепивши край шкурки на початку надрізу на спині оселедця. Обережно стягати шкуру по напрямку до черевця і хвоста.

Для того щоб зняти оселедець з кісток, зробіть надріз по середині боки до ребер. Посуньте м'ясо з черевця так, щоб основна частина ребер залишилася на хребті. Кілька кісточок, що застрягли в філе, можна видалити вручну. Таку ж операцію виконайте, перевернувши оселедець на інший бік.

Щоб зняти з кісток спинку, просто введіть ніж між філе і хребтом. Філе можна відокремити від кісток пальцями.

Для того щоб зняти з кісток половину, що залишилася спинки, постарайтеся, притримуючи м'ясо, витягнути з нього хребет. Найзручніше це робити у напрямку від голови до хвоста.

Залишилися дрібні кісточки зручніше видаляти, згинаючи смужки філе внутрішньою стороною назовні. При цьому кістки стають набагато помітніше і їх можна витягти за допомогою пінцета.