ЯК відрізнити їстівний гриб від неїстівного :: гриби як морозити :: Їжа

Щорічний збір грибів давно вже став традиційним видом відпочинку городян, жителів сільської місцевості та сільського населення. Головне правило «тихого полювання» - вміти відрізнити їстівний гриб від неїстівного. Найчастіше це не дуже-то й легко, особливо для новачків. Існує кілька явних ознак, за якими відрізнити їстівний гриб від неїстівного зможе навіть самий недосвідчений «мисливець».

Інструкція

Збираючи гриби, обов'язково розглядайте нижню сторону їх капелюшків, що має спороносний шар - гіменофор. Як правило, він може бути у вигляді пластинок, складок, шипиків і трубочок. Так от, у самих смачних і корисних їстівних грибів, таких як підосичники, підберезники, маслюки і білі гриби, під капелюшком знаходиться шар з трубочок. Серед грибів з гименофором у вигляді трубочок неїстівні зустрічаються вкрай рідко.

Вважається, що гриби, що ростуть на деревині, також відносно безпечні. Можуть серед них попастися і отруйні представники, але такі, як правило, відрізняються гірким смаком і неприємним запахом.

Один з найпопулярніших грибів, білий, має кілька небезпечних отруйних двійників. Зверніть увагу на капелюшок гриба. У їстівного вона біла, а у неїстівного - рожева або червона. Якщо сумніви не дають вам покласти гриб до кошика, розламати його капелюшок. У помилкового білого гриба вона потемніє, а у їстівного - при розломі свій колір не змінить.

Відрізнити їстівні опеньки від помилкових можна, звернувши увагу на капелюшки грибів. У звичайних опеньків вони коричневого кольору, а у отруйних капелюшок має зелений або червоний відтінок. Крім того, на ніжці кожного опенька є особливе кільце, яке відсутнє у неїстівних грибів. Їстівні опеньки мають приємний грибний аромат, а неїстівні - противний землистий запах.

Їстівна лисичка від неправдивої відрізняється кольором. Отруйний гриб має яскравий жовтий або помаранчевий відтінок, він більш гладкий і акуратний, ніж їстівна лисичка.

Смертельно отруйним грибом є бліда поганка. Зовнішність її повинен запам'ятати кожен грибник. Ніжка блідої поганки зростає з «горщика», на ній присутній напівпрозоре кільце. Капелюшок цього отруйного гриба, як правило, білого, блідо-зеленого або жовтуватого кольору, причому середина зазвичай темніше її країв.

Звичайно ж, на «тихе полювання» краще йти з досвідченим грибником, який з першого погляду зможе відрізнити їстівний гриб від неїстівного.