ЯК приготувати гірчицю із зерен :: як зробити французьку гірчицю

Гірчицю готують двома способами: з гірчичного порошку і з зерен. Другий спосіб краще у багатьох відношеннях. Наприклад, гірчиця з зерен духмяний і ніжніше на смак, а також в порошкової гірчиці немає цінного гірчичного масла, вона приготована з вичавки гірчичних зерен, і масло замінено соняшниковою або соєвою.

Вам знадобиться

Для гірчиці із зерен зі спеціями:
180 г товчених гірчичних зерен,
250 мл винного оцту,
180 г цукру,
цедра половини лимона,
1 ч. Ложка товченої кориці,
перець,
спеції (кардамон
гвоздика
мускатний горіх).
Для домашньої гірчиці з медом:
1 ст. товчених зерен гірчиці
1 ст. меду,
200 мл оцту.
Для гірчиці по-французьки:
400 г гірчиці із зерен,
200 г цукру,
300 г рослинної олії,
1.5 ч. Ложки кориці,
0.5 ч. Ложки гвоздики.
Для гірчиці по-англійськи:
200 г товчених гірчичних зерен,
3 ст. ложки рослинної олії,
150 г оцту,
2 ст. ложки цукру,
3 ч. Ложки паленого цукру.
Для гірчиці яблучної:
4 ст. ложки гірчиці із зерен,
5 ст. ложки протертих печених яблук,
2 ст. ложки цукру,
150 г оцту,
2 ч. Ложки солі,
мелений перець.

Інструкція

Гірчиця з зерен зі спеціяміВскіпятіте оцет, залийте ним товчені гірчичні зерна, перемішайте самим ретельним чином і залиште на ніч в теплому місці. Додайте цукор, спеції і перемішайте ще раз. Залиште на 2-3 години настоюватися в теплі, щоб гірчиця остаточно ввібрала в себе запахи спецій.

Домашня гірчиця з медом.Істолкіте зерна гірчиці або смолите в кавовому млинку. Просійте через густе сито. Закип'ятіть оцет, остудіть.

Поставте мед на середній вогонь і поведіть до кипіння, всипте в мед гірчицю, коли він підрум'яниться. Додайте остиглий оцет, розмішайте, щоб суміш стала гладкою. Перелийте в банку і закупорте.

Гірчиця по-французскі.Положіте в товчені зерна гірчиці цукор, ретельно розмішайте, влийте рослинне масло, продовжуючи помішувати, поки не утвориться густа масляна маса. Додайте товчену корицю і товчену гвоздику, розведіть суміш холодним оцтом, щоб гірчиця стала по консистенції як рідка каша. Перелийте в банки, закупорте і залиште на тиждень в теплому місці.

Гірчиця яблочная.Возьміте два - чотири кислих яблука, вимийте, наколи виделкою шкірку, загорніть у фольгу і поставте в розігріту духовку хвилин на 20-30. Протріть готові яблука через сито, поки вони ще гарячі.

Додайте яблучне пюре в гірчицю, перемішайте і додайте цукор. Закип'ятіть оцет з перцем і сіллю, остудіть. Розведіть гірчицю оцтом, покладіть в скляну банку, закрийте кришкою і залиште настоюватися протягом 3 днів.