ЯК прибрати присмак горілого :: як реанімувати підгоріле м'ясо :: Їжа

Господині намагаються зробити все для своїх домочадців. Але часу, як правило, ніколи не вистачає. Адже в добі тільки 24 години, за які потрібно встигнути і на роботі побувати, і по магазинах пробігтися і дітей з садків-шкіл забрати. А вдома ще чекають прибирання, прання і приготування нагальною їжі. Доводиться поєднувати і робити кілька домашніх справ одночасно. В результаті цього часто забуваються на плиті молоко, каші, сковорідка з м'ясом, про що повідомляє запах горілих продуктів, швидко поширюється по квартирі. Витрачати і так дефіцитний час на переживання не варто - практично будь-яку страву можна постаратися врятувати.

Вам знадобиться

- сіль;
- оцет столовий;
- цедра цитрусових;
- гіркий шоколад;
- корочка свіжого хліба;
- цукор;
- цукрова пудра з корицею;
- шоколадна глазур;
- молоко;
- вершки;
- сметана.
Для соусу:
- бульйон або тепла кип'ячена вода;
- вершкове масло;
- сіль, чорний мелений перець;
- петрушка, чебрець, шавлія або розмарин.

Інструкція

Перелийте відразу ж молоко в іншу каструлю, якщо воно при кип'ятінні пригоріло. Поставте її в таз з холодною водою. Додайте трохи солі і розмішайте. Можете ще накрити ємність з молоком вологою серветкою, змоченою в слабкому розчині оцту і віджатою. Так ви позбавитеся і від запаху гару.

Якщо ви використовуєте жирне домашнє молоко, то спробуйте розвести його холодною кип'яченою водою. Прогірклий смак суттєво зменшиться.

Процідіть молоко кілька разів через чисту марлю, споласківая її після кожного проціджування. Присмак зникне.

Відокремте пригоріла частина заварного крему. Залишився крем перелийте в інший посуд і додайте в нього трохи цедри лимона або апельсина. Можна додати в нього трохи розтопленого гіркого шоколаду, який «облагородить» і приховає горілий присмак.

Відкиньте пригорілий рис в іншу ємність. Покладіть туди свіжу скоринку хліба і накрийте кришкою. Приблизно через 20-30 хвилин неприємний смак і запах пропадуть.

Видаліть з остиглого пирога або бісквіта підгорів шар. Зіскобліть його ножем або за допомогою терки. Замаскуйте горілий смак шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою з додаванням кориці.

Каструлю з підгорілою кашею поставте в таз з дуже холодною водою. Після викладіть кашу, не зачіпаючи пригорілий шар, в інший посуд. Додайте необхідну кількість теплого кип'яченого молока і посоліть. Доведіть страву до готовності на маленькому вогні.

Замініть подгоревщій при запіканні сир свіжим шматком і запечіть знову.

Врятуйте смак м'яса після підгоряння за допомогою соусу з ароматними свіжими травами.

Готове м'ясо викладіть на тарілку. Залиште трохи соку, який дало м'ясо при готуванні. Якщо на шматках утворилася горіла корочка, зріжте її.

Налийте в чисту сковороду трохи води або готового бульйону, додайте м'ясний сік і приправи. На сильному вогні варите 2-3 хвилини. Додайте вершкове масло. Заважайте, поки консистенція соусу не стане однорідною. Зніміть з вогню і при необхідності посоліть і поперчіть.

Позбавтеся від горілого присмаку у овочів. Додайте вершки, сметану або цукор.