ЯК поставити тісто на булочки :: чому випічка осідає

Здобні домашні булочки - Вершина майстерності будь-якої господині, адже далеко не у кожної вони виходять смачними і пишними. Секрет в правильно замішаному тісті, яке приготувати зовсім не складно. Свіжі продукти, правильні пропорції, що підходить температурний режим, трохи терпіння - і все вийде.

Вам знадобиться

1 стакан молока;
2 яйця;
4 столові ложки цукру;
2 столових ложки рафінованої олії;
пакетик сухих дріжджів;
3 склянки борошна;
сіль;
ванілін.

Інструкція

Підігрійте 1 склянку свіжого молока, вилийте його в глибоку миску або каструлю. Розрахуйте, що обсяг тесту сильно збільшиться, тому вибирайте ємність відповідної глибини.

Розбийте 2 яйця в окремий посуд, щоб частинки шкаралупи не влучили в молоко. Якщо це сталося, вийміть шкарлупки куточком кухонного рушники.

Додайте в миску з молоком яйця, 4 столових ложки цукру, 2 столові ложки рафінованої соняшникової олії, трохи солі, ванілін і пакетик сухих дріжджів. Поступово, помішуючи, додайте 3 склянки борошна.

Поставте миску з тестом в тепло - ближче до плити або в таз з гарячою водою. Якщо температура повітря низька, тісто може не подняться.Через 2:00 перевірте тісто - воно має збільшитися в об'ємі. Якщо цього не відбувається, помістіть ємність в більш тепле місце. Коли тісто підніметься до краю миски, його потрібно опустити, інтенсивно, але акуратно перемішуючи ложкою зверху вниз.

Тісто має піднятися і опуститися 2-3 рази. Після цього воно вважається готовим. Викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном. Якщо тісто здається вам рідкуватим, акуратно вмішайте в нього ще трохи мукі.Не місите занадто інтенсивно - тісто для здоби повинно бути не крутим, а повітряним. Однак занадто рідке тісто теж не годиться - готові булочки не піднімуться в печі.

Якщо ви не можете зайнятися приготуванням здоби негайно, накрийте миску з тістом кришкою і помістіть його в холодильник. Без шкоди для смакових якостей воно може зберігатися там кілька годин.

З отримав тесту можна формувати булочки, плюшки та іншу дрібну здобу. Воно підійде і для випічки рулетів або великих пирогів. Після формування булочок залиште їх на расстойку. До відправки в духовку вони повинні постояти близько півгодини при кімнатній температурі.