ЯК приготувати язя :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Зловити язя дуже важко, так як це хитра і дуже обережна риба. Її шанують ще з часів Стародавньої Русі. Страви з язя виходять дуже ситні, а способів його приготування досить багато.

Інструкція

Для того щоб приготувати язя з хріном, візьміть півкілограмову рибу, очистіть її від луски, випатрати і поріжте на порційні шматочки. Потім натріть хрін на дрібній тертці. У сотейник налийте соняшникова олія таким чином, щоб воно покривало дно. У сотейник укладіть 1/3 частина хрону, наступним шаром укладіть нарізані шматки язя. Посипте перший ряд риби хріном. Укладіть точно так само ще два ряди риби, укладаючи хрін на кожен з них. Додайте сіль і оцет за смаком. Залийте 500 грам води в сотейник і тушкуйте рибу до напівготовності протягом 20 хвилин. Після цього відлийте частину бульйону в каструлю з широким дном, доведіть до кипіння і додайте столову ложку борошна. Гарненько розітріть її в маслі, дайте прокипіти і залийте соусом рибу. Продовжуйте тушкувати язя ще 15 хвилин.

Якщо ви хочете подати до столу смаженого язя, приготуйте його в сухарях. Для цього візьміть язя середнього розміру, очистіть від луски і випатрати. Промийте під струменем холодної води і обсушити за допомогою серветки. Посипте рибу перцем і сіллю, обваляйте в борошні. Розбийте в миску одне куряче яйце, додайте до нього 50 мл молока і збийте. Змочіть рибну тушку в вийшла суміші і обваляйте в 1/2 склянки товчених сухарів. Нагрійте сковороду і налийте на неї 4 столових ложки соняшникової олії. Обсмажте язя з одного боку протягом 15 хвилин, потім переверніть рибу на іншу сторони і обсмажуйте таку ж кількість часу. Подавайте з скибочками лимона і прикрасивши зеленню петрушки.

Для того щоб запекти язя, візьміть 500 грам філе і поріжте на невеликі шматочки. Гарненько посоліть і поперчіть. Обваляйте в двох столових ложках борошна. Обсмажте на олії протягом 5 хвилин. Поки язь смажиться, ошпарьтеокропом два солодких перцю і зніміть з них шкіру. Наріжте перці тонкими скибочками. Потім очистіть одну велику цибулину і порубаєте її якомога дрібніше. На окремій сковороді обсмажте цибулю і перець в соняшниковій олії. Додайте до них столову ложку борошна і продовжуйте смажити ще п'ять хвилин. Помішуйте час від часу. Розбавте зажарку однією склянкою окропу, посоліть за смаком і доведіть до кипіння. Візьміть сотейник і змастіть його соняшниковою олією, укладіть язя і залийте отриманим овочевим соусом. Запікайте в духовці протягом 30 хвилин.