ЯК смажити ляща :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Лящів готують різними способами - коптять, солять, фарширують з овочами і зеленню. Невеликих рибок запікають у солі разом з лускою, а з дрібних роблять фарш. Оцініть смак цієї риби.

Вам знадобиться

Лящі в білому вині
Для рецепта знадобиться: риба середніх розмірів (200 гр)
петрушка
меліса
часник
лук
мука
сіль
перець
сухе біле вино
оливкова олія.
Риба з зеленню
Для рецепта візьміть лящів
вагою з 1 кг.
сіль
крохмаль
трохи петрушки
томатний сік або пасту
мед
рисове вино (можна шеррі)
гострий перець
олія для смаження.
Смажені лящі
лящі на грилі
Інгредієнти наступні: риба
морква
лук
пучок петрушки
бульйон
сіль цукор
лимонний сік
вершкове масло.

Інструкція

Лящі в білому вині

Рибу очистіть від луски, відріжте плавці, попатраєте і вимийте. Якщо лящі були заморожені, спочатку розморозити. Просушіть за допомогою паперової серветки, посоліть і поперчіть, обсипте спеціями всередині і зовні, обваляйте в борошні. Наріжте зелень: часник, цибуля, мелісу, петрушку. Налийте в сковороду масло, розігрійте і підсмажте зелень. Ляща покладіть в сковороду, обсмажуйте з кожного боку хвилини по дві. Додайте біле вино порціями. Спочатку налийте одну столову ложку, дайте покипіти, потім ще одну. Готуйте ляща 15 хвилин, перекладіть на блюдо і полийте соусом.

Риба з зеленню

Рибу почистіть, звільніть від нутрощів і вимийте. Тушку просушіть серветкою, потім зробіть надрізи у формі ромбів, прямо на шкірі. Візьміть широку сковороду, розігрійте рослинне масло, умочіть рибу в сіль, потім в крохмаль, струсіть зайве і покладіть на сковороду. Обсмажуйте з кожного боку хвилин по 10, стежте за появою скоринки.

Зробіть соус. Для цього наріжте петрушку, візьміть кунжутну олію, томатну пасту або сік, мед, рисове вино і пасту чилійського перцю, все змішайте, посоліть.

Смажені лящі

Якщо риба велика, посмажте її, порізавши на порційні шматочки. Приготуйте спочатку соус: наріжте петрушку, моркву, цибулю і злегка обсмажте в олії. Залийте овочі бульйоном, додайте трохи цедри лимона і тушкуйте хвилин 20, додайте лавровий лист, посоліть і поперчіть. Підготуйте рибу, почистіть, випатрати, вимийте і наріжте на порційні шматки. Обсмажте їх в олії, залийте соусом і ще тушкуйте. Викладіть рибу на блюдо разом з соусом, прикрасьте зеленню.

Лящі на грилі

Тушки обробіть: попатраєте, вимийте, висушіть, від луски очищати не потрібно. Змішайте сіль цукор, перець і лимонний сік, збризніть сумішшю зсередини і зовні. Покладіть в рибу листя шавлії. Приготуйте соус: розігрійте на сковороді вершкове масло, трохи обсмажте нарізану цибулю, додайте солоний огірок, ківі і манго, залийте бульйоном і трохи тушкуйте. Потім додайте сметану, спеції і посоліть.

Візьміть фольгу, змастіть маслом, загорніть рибу і смажте на решітці гриля по 10 хвилин з кожного боку. Час від часу рибу розвертайте і повторно змащуйте маслом. Останні хвилини готуйте ляща без фольги, просто на решітці. Подавайте на стіл разом з гарячим соусом.