ЯК приготувати лангуста :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Лангуста не дарма вважається лідером серед морепродуктів, що входять в меню дорогих європейських ресторанів. Його ніжне м'ясо дуже цінується і відрізняється вишуканим смаком, вживається в салати, екзотичні супи і незвичайні другі страви.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
м'ясо лангустів;
білокачанна капуста;
морква;
майонез;
сіль;
зелень.
Для другого рецепта:
лук;
часник;
селера;
петрушка;
зелена цибуля;
вершкове масло;
борошно;
кукурудзяна олія;
насіння кумина;
насіння коріандру;
чебрець;
гострий червоний перець;
лаврове листя;
бадьян;
коричневий цукор.
Для третього рецепта:
шийки лангустів;
яйця;
молоко;
сіль;
чорний мелений перець;
борошно;
панірувальні сухарі;
рослинне масло;
листя салату.

Інструкція

Приготуйте з морепродукту салат. Для цього візьміть 200 грам м'яса лангуста та відваріть його в злегка підсоленій воді протягом 20 хвилин. Остудіть і поріжте дрібними кубиками. Тонкою соломкою наріжте 300 грам свіжої білокачанної капусти. Натріть на середній тертці 3 невеликі моркви. Заправте салат майонезом, підсолити, перемішайте всі інгредієнти і прикрасьте свіжою зеленню.

Для приготування екзотичного супу очистіть одну головку ріпчастої цибулі і 5 часточок часнику, подрібніть. Крупно порубати жменю листя селери, гілочку петрушки і пучок зеленої цибулі. У каструлі з товстим дном розтопіть 75 грам вершкового масла, просійте півсклянки борошна обсмажуйте до тих пір, поки суміш масла з борошном не буде світло-коричневого кольору. Потім додайте цибулю і одну столову ложку кукурудзяної олії. Помішуйте і продовжуйте смажити до м'якості цибулі близько 5 хвилин. Влийте в каструлю 600 грам киплячої води, засипте половину чайної ложки насіння кумина, така ж кількість насіння коріандру, по одній чайній ложці чебрецю і гострого червоного перцю. Покладіть в каструлю 2 лаврових листки, 2 зірочки бадьяна і додайте одну чайну ложку коричневого цукру. Зменшіть вогонь до самого мінімального і готуйте близько півгодини. Уважно стежте, щоб нічого не підгоріло, і помішуйте інгредієнти час від часу. Як тільки рідина увариться на одну третину, покладіть часник і 400 грам хвостиків лангустів. Гасіть блюдо ще 20 хвилин, потім всипте підготовлену зелень, перемішайте і вимкніть вогонь. Подайте суп в піалах з білим відвареним рисом.

Для того щоб приготувати смажених лангустів очистіть 8 шийок від панцирів і розріжте їх уздовж. Змішайте з допомогою віночка 2 курячих яйця, 80 грам молока, додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. На плоску тарілку насипте суміш з однакової кількості борошна і панірувальних сухарів. На розпечену сковороду влийте 100 грам рослинного масла. Змочіть кожну шийку в яєчної суміші, потім обваляйте в паніровці і викладіть на сковороду. Смажте на сильному вогні протягом трьох хвилин. Готову страву подайте до столу на листі салату.