Як спекти кошик

Кошик з дріжджового тестаСмешайте пакетик сухих дріжджів з 1 чайною ложкою цукру, додайте 200 мл теплого молока. Поставте суміш у тепле місце на півгодини. Додайте 40 г вершкового масла, половину чайної ложки солі, 50 г цукру, перемішайте.
Висипте на стіл 450 г борошна, і, поступово вливаючи молочно-дріжджову суміш, замісити тісто. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і поставте в тепло на 2 години. Готове тісто розділити на невеликі шматочки, розкачати шматочки в тонкі джгути однакової довжини. Візьміть круглу гладку миску з вогнетривкого скла або нержавіючої сталі. Переверніть миску дном вгору і злегка змастіть її рослинним маслом без запаху. Укладіть джгути, перехрещуючи їх у центрі дна миски. Таким чином викладіть вертикальні «прути» майбутньої кошика. Плетіть полотно кошика, перехрещуючи горизонтальні джгути з вертикальними. Не укладайте джгути дуже близько один до одного. Готову кошик змастіть збитим яйцем і помістіть в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Печіть до зарум'янювання теста.Виньте деко з духовки, дістаньте кошик і акуратно зніміть її з миски. Якщо корзина не тримає форму, поверніть її в духовку - швидше за все, тісто недостатньо пропеклося. Готову кошик можна наповнити пиріжками, здобними булочками або печивом.

Кошик з заварного тестаВскіпятіте в каструлі 230 мл води, покладіть у воду 10 г цукру, 120 г вершкового масла, посоліть. Висипте у воду борошно, ложкою замісіть тісто і варіть його 5 хвилин. Зніміть з плити, охолодіть (тісто має стати теплим). Поступово, ретельно перемішуючи, додайте 2 цілих яйця і 8 желтков.Возьміте каструлю середнього розміру, оберніть дно і стінки пергаментом. Покладіть тісто в поліетиленовий пакет, зріжте кінчик і, випускаючи тісто з мішка, починайте плести кошик, завдаючи спочатку вертикальні, а потім горизонтальні смужки. Дно покрийте суцільними полоскамі.Поместіте каструлю з кошиком в духовку, розігріту до 100 градусів. Печіть протягом години. Дістаньте кошик, зніміть її з каструлі і охолодіть. Готова кошик наповнюється пиріжками або печивом.

Кошик-меренга2 яєчних білка збийте в міцну піну. Поступово всипте 50 г цукру, збийте до глянцевого блиску. Додайте ще 50 г цукру, 1 чайну ложку крохмалю, ванілін, 0,5 чайної ложки оцту. Збийте всю масу до густини.
Застеліть пергаментним папером деко, викладіть збиті білки у формі кола. Зробіть бортики бажаної висоти. Правильно збиті білки будуть добре тримати форму. Розігрійте духовку до 150 градусів. Помістіть деко в духовку і випікайте меренгу близько 1 години до світло-бежевого кольору. Акуратно переверніть готову меренгу, видаліть папір. Якщо денце кошика виявиться м'яким, поставте її назад в духовку на 10-15 мінут.Взбейте 300 мл густих вершків. Помістіть їх всередину кошика, прикрасьте нарізаними фруктами.