ЯК зробити винний оцет :: винний оцет із соку

Винний оцет активно застосовується в тих країнах, де виробляється велика кількість вина. Даний рецепт є одним з найвідоміших.

Інструкція

Існує 2 види винного оцета: червоний і білий. Колір оцета залежить від обраного для його приготування вина. Червоний оцет найкраще готувати з вин сорту Cabernet, сорти malbec, merlot. Білий оцет готують з білих сухих вин. Він вважається більш легким, ніж червоний, та й набагато дешевшим. Хорошим вважається оцет з кислотністю 6-8%.

Для приготування винного оцета знадобиться хороша закваска. Щоб її приготувати візьміть зрілий виноград (винних сортів) і добре відіжміть з нього сік. Перелийте його пляшку, поставте в тепле приміщення і залиште для бродіння. Пляшку не закупорює занадто сильно, так як обов'язково повинен існувати відтік вуглекислого газу, який утворюється згодом. На першій стадії бродіння виноградного соку ви отримаєте вино, а потім, якщо ви не понизите температуру повітря, то отримаєте винний оцет, який будете використовувати в якості закваски надалі.

Візьміть дубову бочку, налийте в неї будь на ваш смак вино. Можете вибрати і дешеве, головне, щоб воно було натуральним. Додайте трохи закваски для початку процесу бродіння. Якщо у вас немає дубової бочки, можете використовувати і звичайну скляну пляшку, в яку опустіть маленький шматочок дубової деревини. Деякі досвідчені винороби додають також і невелику паличку кориці. Потім пляшку з вмістом поставте в темне і тепле місце. Залиште на 30-40 днів.

Через місяць винний оцет буде готовий до вживання. Використавши чергову порцію оцета, доливайте в нього вино, так пляшка у вас завжди буде повна.