ЯК приготувати водорості для суші

Морські водорості - це своєрідні овочі моря. Вони використовуються для приготування салатів, супів, суші. Ніжний смак самих водоростей здатний відтінити смакові якості інгредієнтів у складі страв, надаючи їм вишуканість і неповторність. Для приготування страв японської кухні використовується більше тридцяти видів водоростей.

Вам знадобиться

- водорості норі - 1 уп.

Інструкція

Водорості є продуктом з високим вмістом вуглеводів, а також заліза, фосфору, кальцію, йоду, вітамінів А і С. На прилавки магазинів вони надходять, як правило, в сушеному вигляді.

Для приготування суші використовуються так звані водорості норі. Зовнішній вигляд являє собою сушені і тонкі аркуші, схожі на плівку. Норі відносяться до сімейства червоних водоростей, звідси і коричнево-зелений колір. Довжина не перевищує 25 см, ширина - 5 см. Перед надходженням у продаж норі промивають проточною прісною водою. На розстелених під сонцем дерев'яних або бамбукових рамах сушать ці водорості.

Від грамотного приготування водоростей норі залежить не тільки форма і естетичний вигляд готового блюда, а й смакові якості. Візьміть аркуш водорості норі і швидко прогрійте його з двох сторін на вогні, тримаючи лист в горизонтальному положенні і прогріваючи його рівномірно по всій довжині. Вогонь повинен бути найменшим. Через 2-3 секунди водорість прожарітся, стане хрусткою і розсипчастою. Смажити на грилі ці водорості можна.

Візьміть макісу, це циновка для формовки суш, покладіть на неї лист водорості вниз блискучою стороною, при цьому на тьмяну бік накладається рис та інгредієнти для суш.

За допомогою норі готують рулетное суші, рисові кульки (онігирі), рисові тістечка (моті). Проявляючи фантазію, сушені водорості можна подрібнювати, нарізати тонкими смужками і прикрашати суші і супи з японської локшини.